Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Actualités
Les rendez-vous gourmands et les nouveautés des Halles.
3e meilleur marché couvert du monde : la consécration des Halles
Classées troisième meilleur marché de la planète par le magazine Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse couronnent un siècle et demi de gourmandise.
Hommage à Paul Bocuse, parrain et figure tutélaire des Halles
De Collonges-au-Mont-d'Or aux travées de la Part-Dieu, Monsieur Paul veille toujours sur le ventre gourmand de Lyon. Portrait d'une légende qui a donné son nom à nos Halles.
Le ventre de Lyon : les Halles, de 1971 à aujourd'hui
Du premier marché couvert des Cordeliers au temple gastronomique de la Part-Dieu, récit d'une institution lyonnaise devenue 3e meilleur marché du monde.
Les Mères lyonnaises, âmes gourmandes des Halles
De la poularde demi-deuil aux allées qui portent leurs noms, les Mères lyonnaises veillent encore sur le ventre de Lyon. Récit d'un héritage vivant.
Bouchers et rôtisserie : la viande d'exception aux Halles
Sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, des artisans bouchers et rôtisseurs perpétuent un savoir-faire d'exception, du beau morceau à la volaille dorée à la broche.
Boulangers, pâtissiers et chocolatiers : le sucre dans tous ses éclats
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les maîtres du pain, de la pâtisserie et du chocolat font rayonner un savoir-faire d'exception, de la tarte aux pralines roses aux plus fins ballotins.
Cafés, bars et restaurants : l'art de la table lyonnaise
Sous la grande verrière des Halles de Lyon Paul Bocuse, cafés, bars et restaurants prolongent le marché en une table vivante où la gourmandise se partage à toute heure.
Cavistes des Halles : les plus belles cuvées par des passionnés
Au coeur des Halles de Lyon Paul Bocuse, les cavistes ouvrent les portes de leurs caves de verre et partagent les flacons qui font battre le coeur des amateurs.
Charcutiers : la tradition lyonnaise du pâté en croûte
Symbole absolu de la charcuterie lyonnaise, le pâté en croûte trouve aux Halles de Lyon Paul Bocuse ses plus fervents gardiens, entre savoir-faire centenaire et excellence couronnée dans le monde entier.
Écaillers : l'iode à son sommet, huîtres et crustacés
Sous les voûtes des Halles de Lyon Paul Bocuse, les écaillers ouvrent chaque jour le grand large : huîtres frémissantes, coquillages nacrés et crustacés vivants, posés sur la glace comme un trésor venu de l'Atlantique.
Epiceries fines : trésors rares et produits d'exception aux Halles
Truffes du Périgord, caviar français, épices venues du bout du monde : sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, les épiceries fines composent un cabinet de curiosités gourmand où chaque pot raconte un terroir et un savoir-faire.
Fromagers : l'affinage à son apogée
Sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, des affineurs d'exception élèvent le fromage au rang d'art, des caves humides aux étals parfumés du « ventre de Lyon ».
Fruits et légumes : le meilleur des saisons aux Halles
Au cœur du ventre de Lyon, les étals de fruits et légumes déroulent le calendrier des saisons comme une partition. Une promenade gourmande là où la fraîcheur fait loi.
Poissonniers : la marée du jour aux Halles
Chaque matin, l'océan remonte jusqu'au cœur de Lyon. Sur les étals de glace des Halles de Lyon Paul Bocuse, les poissonniers dressent une marée vivante, miroir d'un savoir-faire transmis depuis des générations.
La quenelle, joyau lyonnais qui se savoure aux Halles
Née d'un geste d'artisan au XIXe siècle, la quenelle de brochet est devenue l'un des plus beaux emblèmes de la gastronomie lyonnaise. Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, elle se décline avec une exigence intacte.
Spécialités du Moyen-Orient : les saveurs du Levant
Sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, les maisons orientales déploient un festin de mezze parfumés, héritage généreux d'une cuisine qui fait de l'hospitalité un art de vivre.
Spécialités ibériques : l'or noir du jambon aux Halles
Sous les voûtes des Halles de Lyon Paul Bocuse, le jambon ibérico de bellota et les conserves d'exception racontent une Espagne gourmande, patiente et lumineuse.
Spécialités italiennes : pâtes fraîches et épicerie fine aux Halles
Pâtes fraîches pétries chaque matin, huiles d'olive d'exception, parmigiano reggiano et antipasti : sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, l'Italie gourmande déroule un voyage transalpin au cœur du ventre de Lyon.
Traiteurs : l'excellence à emporter, foie gras et saumon fumé
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les traiteurs transforment le foie gras et le saumon fumé en pièces de fête, prêtes à emporter et façonnées dans la plus pure tradition lyonnaise.
Volaillers : la volaille de Bresse, fierté régionale
Plumage immaculé, pattes bleu acier, crête écarlate : sous les voûtes des Halles de Lyon Paul Bocuse, nos volaillers veillent sur la seule volaille au monde couronnée d'une AOP. Rencontre avec une excellence.
Saison des huîtres : le rituel iodé des fêtes aux Halles
Quand vient l'hiver, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se parent d'écume et de nacre. Sur la glace pilée, les écaillers ouvrent la mer pour les tables de fête.
Galette des Rois : l'Épiphanie gourmande aux Halles
Chaque mois de janvier, le ventre de Lyon se pare d'or et de feuilletage. Sous les voûtes de la Part-Dieu, les meilleures maisons rallument la plus douce des traditions.
Beaujolais nouveau : le rendez-vous convivial des Halles
Chaque troisième jeudi de novembre, le ventre de Lyon vibre au rythme du vin primeur : aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le Beaujolais nouveau se savoure entre passionnés.
Fête des Lumières : les Halles illuminent décembre
Quand Lyon s'embrase de mille lumignons autour du 8 décembre, les Halles de Lyon Paul Bocuse deviennent l'écrin gourmand d'une ville en fête.
Terrasses et apéritifs d'été aux Halles Paul Bocuse
Quand les beaux jours s'installent, le ventre de Lyon se savoure assis, un verre à la main, entre plateaux iodés et meilleures maisons de la gastronomie lyonnaise.
Saison de la truffe noire : le diamant noir aux Halles
De décembre à mars, la Tuber melanosporum parfume les allées des Halles de Lyon Paul Bocuse. Rencontre avec le plus précieux des trésors de l'hiver.
Saint-Jacques de saison : la coquille à l'honneur aux Halles
De l'automne au cœur du printemps, la noix nacrée et son corail orangé illuminent les étals des Halles de Lyon Paul Bocuse. Une saison de fête où la mer rejoint le ventre de Lyon.
Asperges et primeurs : le printemps dans l'assiette
Quand reviennent les beaux jours, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se parent des couleurs tendres du printemps. Sur les étals des maraîchers, asperges et primeurs annoncent la plus gourmande des saisons.
Plateaux de fromages d'exception pour les fêtes
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, l'art de l'affinage compose des plateaux de fête où chaque pièce raconte un terroir. La plus belle des entrées en matière pour vos tables de fin d'année.
Rosette et saucisson de Lyon : l'or rosé des charcutiers
Sous les voûtes des Halles de Lyon Paul Bocuse, la rosette et le saucisson de Lyon racontent un terroir de patience, de sel et de temps. Voyage au cœur de deux trésors charcutiers.
Caviar et produits d'exception : les fêtes prennent leurs quartiers aux Halles
Quand décembre s'installe, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se parent de leurs plus beaux trésors. Caviar, foie gras, homard : voyage au cœur des tables de réveillon.
Jambon ibérique : le meilleur de la péninsule aux Halles
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le jambon ibérique de bellota se découvre tranche après tranche, comme un grand cru de la péninsule taillé à la main.
Pâtes fraîches et dolce vita : l'Italie gourmande aux Halles
Sous la grande verrière des Halles de Lyon Paul Bocuse, un parfum de Méditerranée s'invite parmi les étals. Tour d'horizon d'une Italie gourmande qui a trouvé sa place au cœur du « ventre de Lyon ».
Chocolats et pâtisseries de fête : la gourmandise au sommet
Quand vient la saison des fêtes, le ventre de Lyon se transforme en écrin de douceurs. Sous les voûtes de la Part-Dieu, chocolatiers et pâtissiers déploient un savoir-faire d'exception.
Cours de cuisine aux Halles : apprendre auprès des artisans
Au cœur des Halles de Lyon Paul Bocuse, des chefs passionnés transmettent leur art à quelques pas des plus beaux étals : une immersion gourmande où le marché devient salle de classe.
Privatiser les Halles : un écrin pour vos événements
Et si votre prochaine réception se tenait sous la grande verrière du ventre de Lyon ? Les Halles de Lyon Paul Bocuse ouvrent leurs allées aux soirées d'exception.
Idées cadeaux gourmands : offrir l'excellence des Halles
Et si le plus beau des présents tenait dans un panier ? Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, offrir devient un art : celui de partager le meilleur du savoir-faire lyonnais.
Bruncher et déjeuner sur place : la pause gourmande
Sous la grande nef des Halles de Lyon Paul Bocuse, on ne fait pas que ses courses : on s'attable, on partage, on savoure. Voici l'art de la pause gourmande au cœur du « ventre de Lyon ».
Accords mets et vins : les conseils des Halles
Sous la grande verrière des Halles de Lyon Paul Bocuse, les cavistes partagent leur art de marier les crus de la région aux trésors des étals. Suivez le guide.
La volaille de Bresse AOP, joyau des terroirs
Plumage de neige, pattes d'azur, crête de feu : la seule volaille au monde parée d'une AOP veille fièrement sous les voûtes des Halles de Lyon Paul Bocuse.
Le pâté en croûte, champion du monde aux Halles
Couronné chaque hiver à Lyon, le pâté en croûte fait des Halles de Lyon Paul Bocuse son écrin naturel, où l'excellence se déguste à la tranche.
Meilleurs Ouvriers de France : l'excellence aux Halles
Sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, le col bleu-blanc-rouge des Meilleurs Ouvriers de France incarne le plus haut degré du savoir-faire artisanal.
Saveurs d'automne : champignons, gibier et réconfort aux Halles
Quand la lumière dorée d'octobre s'installe sur Lyon, les Halles de Lyon Paul Bocuse troquent la fraîcheur de l'été pour les parfums profonds des sous-bois et des grandes tablées d'automne.
Marché de Noël gourmand : les Halles, écrin des fêtes lyonnaises
Quand décembre s'illumine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse deviennent l'épicentre des réveillons. Tour d'horizon d'un marché de Noël où chaque étal raconte la fête.
Saint-Valentin gourmande : déjeuner en amoureux aux Halles
Et si le plus beau rendez-vous amoureux se vivait à midi, sous la grande nef des Halles de Lyon Paul Bocuse ? Plateau d'huîtres, coupe de champagne et complicité : voici l'art d'aimer à la lyonnaise.
Fête des mères et fête des pères : gâteries gourmandes
Le temps d'un printemps, le ventre de Lyon se met aux couleurs de la tendresse. Sous les voûtes de la Part-Dieu, chaque maison compose le cadeau gourmand qui dira mieux qu'un mot toute l'affection d'un enfant.
Accessibilité et services : une visite facilitée pour tous
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le plaisir gourmand se conjugue avec un confort de visite pensé dans le moindre détail, pour que chacun pousse la porte du marché en toute sérénité.
Les Halles, étoile filante des grands guides gastronomiques
Saluées par les guides de référence et hôtes du Gault & Millau Tour, Les Halles de Lyon Paul Bocuse s'imposent comme une adresse incontournable de la France gourmande.
Une journée aux Halles : itinéraire gourmand idéal
De l'huître matinale à la praline du goûter, suivez le fil d'une journée parfaite au cœur du « ventre de Lyon ». Une promenade des sens parmi les artisans qui font des Halles de Lyon Paul Bocuse le 3e meilleur marché du monde.
Le savoir-faire artisanal, âme des Halles Paul Bocuse
Derrière chaque étal des Halles de Lyon Paul Bocuse veille une main experte. C'est ce savoir-faire patient, transmis et défendu jour après jour, qui fait battre le cœur du « ventre de Lyon ».