Charcuterie Sibilia

Fondée en 1922 par Pierre Sibilia, charcutier venu d'Italie du Nord, la Maison Sibilia s'est imposée comme l'une des grandes institutions de la charcuterie lyonnaise. Installée aux Halles de Lyon Paul Bocuse depuis 1971, elle y occupe l'une des cases les plus emblématiques du marché gastronomique du cours Lafayette.

La renommée de la maison doit beaucoup à Colette Sibilia, figure légendaire de la gastronomie lyonnaise, qui porta l'enseigne pendant des décennies et fournit les plus grandes tables de la ville. Soutenue par Paul Bocuse lui-même, qui la recommanda à ses amis restaurateurs, elle fit du nom Sibilia une référence reconnue bien au-delà de Lyon.

Depuis 2011, la Maison est reprise par Bruno Bluntzer, charcutier-traiteur et cuisinier de formation, qui perpétue ce savoir-faire avec la même exigence de qualité et de goût. Colette Sibilia l'accompagna durant cinq années, venant chaque jour aux Halles transmettre les secrets d'une charcuterie d'auteur.

Aujourd'hui, la maison centenaire rayonne sur plusieurs quartiers de Lyon tout en gardant le cœur de son métier aux Halles Paul Bocuse : des produits préparés dans la plus pure tradition, où le respect des matières premières et le geste artisanal demeurent la signature de la maison.