Inch'ka

Inch'ka est la table de la maison Bahadourian, institution lyonnaise de l'épicerie orientale née à la Guillotière en 1929 sous l'impulsion de Djebraïl Bahadourian, négociant arménien. Trois générations plus tard, la famille a prolongé ce savoir-faire des épices et des produits du Sud par un restaurant installé au sein des Halles de Lyon Paul Bocuse.

Sur sa terrasse comme à sa table, Inch'ka propose un véritable voyage à travers les saveurs de la Méditerranée et de l'Orient. La cuisine met à l'honneur les épices longuement travaillées : karni yarek, aubergines farcies à la viande, ou encore pastilla de pintade aux dattes composent une carte aux couleurs chaleureuses du Sud.

L'expérience ne s'arrête pas à l'assiette : les épices et produits goûtés au restaurant se retrouvent en face, sur le banc Bahadourian des Halles, à rapporter chez soi. Une passerelle gourmande qui relie la table à l'épicerie et perpétue, au comptoir des Halles Paul Bocuse, l'héritage d'une maison emblématique de Lyon.