Maison Pupier

Figure emblématique des Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Pupier fait vivre l'iode au cœur de la ville depuis 1947. Sa case est devenue un repère pour les Lyonnais comme pour les chefs : Paul Bocuse lui-même venait y choisir ses poissons. Depuis les années 1960, la maison s'est imposée comme l'une des références de la marée à Lyon, célébrée pour l'exigence de sa fraîcheur et la qualité de son service.

Après une histoire mouvementée, la poissonnerie a retrouvé tout son éclat sous une nouvelle direction qui a su réunir un véritable savoir-faire : un Meilleur Ouvrier de France poissonnier-écailler veille sur l'étal, garant d'un métier transmis avec passion. La maison privilégie une pêche française de petits bateaux et une traçabilité rigoureuse, fidèle à l'esprit des Halles.

Sole, turbot, rouget, bar arrivent en direct des mareyeurs de La Turballe et de Vendée, complétés par les poissons des lacs de Savoie et de superbes coquillages. Huîtres choisies chez de petits ostréiculteurs, moules, langoustines bretonnes et homard composent un étal renouvelé chaque jour au gré des arrivages. Sur demande, l'équipe prépare et taille les poissons, et propose un espace de dégustation pour goûter la mer sur le pouce, au cœur du temple lyonnais de la gastronomie.