Maison Rousseau

Fondée en 1906 par Fernand Rousseau au cœur des anciennes Halles des Cordeliers, la Maison Rousseau accompagne depuis plus d'un siècle les amateurs de produits de la mer à Lyon. En 1971, la maison rejoint les Halles de Lyon Paul Bocuse, cours Lafayette, où elle est aujourd'hui l'une des adresses les plus emblématiques du marché gastronomique.

Au fil de quatre générations, la Maison Rousseau s'est attachée à un même engagement : la qualité des produits et l'excellence du service. Depuis 2001, Jean-Louis et Alexandra Lemmens perpétuent cette tradition avec passion, perpétuant le savoir-faire de l'écailler tout en faisant vivre l'esprit familial de la maison.

Au banc d'écailler, on choisit ses huîtres et ses fruits de mer à emporter ou à déguster sur place, attablé face aux écaillers dont on admire le geste précis. La maison conjugue ainsi le commerce de coquillages et une table de la mer, dans l'ambiance vivante des Halles Paul Bocuse, célébrant en 2026 ses cent vingt ans d'existence.