A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, i maestri del pane, della pasticceria e del cioccolato fanno risplendere un saper fare d'eccezione, dalla crostata alle praline rosa alle più raffinate confezioni di cioccolatini.
Basta varcare le porte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse per essere avvolti dai profumi: pane caldo, burro, vaniglia e cacao si mescolano lungo le corsie del «ventre di Lione». Qui panettieri, pasticceri e cioccolatieri compongono una sinfonia dolce un tempo patrocinata dal più grande degli chef lionesi, e che colloca questo mercato coperto fra i più ammirati al mondo.
Le grandi case danno il tono. Da Sève, Richard Sève, Meilleur Ouvrier de France e figura di primo piano del cioccolato francese, propone dal 2003 i suoi macarons, le sue confezioni di cioccolatini e le sue Véritables Tartes à la Praline, la cui ricetta resta gelosamente custodita. A pochi passi, la Maison Bouillet, dinastia lionese guidata da Sébastien Bouillet, reinventa la pasticceria con audacia, tra macarons, entremets e cioccolati. Richart, da parte sua, scolpisce il cioccolato come un gioiello da tre generazioni.
Il pane non è da meno. Alla panetteria Jocteur, situata nel cuore di Les Halles, la crostata alle praline rosa è diventata una firma, croccante e generosa, fedele a questa golosità emblematica di Lione. Le Pain du Gone difende ricette uniche e prodotti grezzi e locali, rinnovando con passione l'immagine del mestiere di panettiere.
Dalla pralina rosa al più pregiato cru di cacao, questi artigiani coltivano l'esigenza del bel gesto e del buon prodotto. Passeggiare tra le loro vetrine significa assaporare, semplicemente, l'eccellenza lionese nella sua versione più dolce.