Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Novità
Gli appuntamenti gourmet e le novità di Les Halles.
3° miglior mercato coperto al mondo: la consacrazione di Les Halles
Classificate come terzo miglior mercato del pianeta dalla rivista Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse coronano un secolo e mezzo di gastronomia.
Omaggio a Paul Bocuse, padrino e figura tutelare di Les Halles
Da Collonges-au-Mont-d'Or alle navate di Part-Dieu, Monsieur Paul veglia ancora sul cuore goloso di Lyon. Ritratto della leggenda che ha dato il nome alle nostre Halles.
Il ventre di Lione: Les Halles, dal 1971 a oggi
Dal primo mercato coperto di Les Cordeliers al tempio gastronomico di Part-Dieu, la storia di un'istituzione lionese oggi 3o miglior mercato del mondo.
Le Mères Lyonnaises, anime golose delle Halles
Dalla poularde demi-deuil ai corridoi che portano i loro nomi, le Mères Lyonnaises vegliano ancora sul ventre di Lyon. Racconto di un'eredità viva.
Macellai e rosticceria: la carne d'eccezione alle Halles
Sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, maestri macellai e rosticcieri custodiscono un saper fare d'eccezione, dal taglio più nobile al pollame dorato allo spiedo.
Panettieri, pasticceri e cioccolatieri: lo zucchero in tutto il suo splendore
A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, i maestri del pane, della pasticceria e del cioccolato fanno risplendere un saper fare d'eccezione, dalla crostata alle praline rosa alle più raffinate confezioni di cioccolatini.
Caffè, bar e ristoranti: l'arte della tavola lionese
Sotto la grande vetrata di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, caffè, bar e ristoranti prolungano il mercato in una tavola viva dove la golosità si condivide a ogni ora.
Enotecari: le più belle cuvée consigliate da appassionati
Nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, gli enotecari aprono le porte delle loro cantine di vetro e condividono le bottiglie che fanno battere il cuore degli intenditori.
Charcutiers: la tradizione lionese del pâté en croûte
Simbolo assoluto della charcuterie lionese, il pâté en croûte trova a Les Halles de Lyon Paul Bocuse i suoi più ferventi custodi, tra un saper fare centenario e un'eccellenza premiata in tutto il mondo.
Apritori di ostriche: lo iodio al suo apice, ostriche e crostacei
Sotto le volte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, gli apritori di ostriche dischiudono ogni giorno il mare aperto: ostriche scintillanti, conchiglie madreperlacee e crostacei vivi, adagiati sul ghiaccio come un tesoro giunto dall'Atlantico.
Gastronomie fini: tesori rari e prodotti d'eccezione a Les Halles
Tartufi del Périgord, caviale francese, spezie venute dai confini del mondo: sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, le gastronomie fini compongono un gabinetto di curiosità goloso in cui ogni vasetto racconta un terroir e un saper fare.
Formaggiai: l'arte dell'affinamento al suo apice
Sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, affinatori d'eccezione elevano il formaggio al rango di arte, dalle cantine umide ai profumati banchi del «ventre di Lione».
Frutta e verdura: il meglio delle stagioni alle Halles
Nel cuore del ventre di Lione, i banchi di frutta e verdura srotolano il calendario delle stagioni come una partitura. Una passeggiata golosa dove la freschezza detta legge.
Pescivendoli: la pescata del giorno alle Halles
Ogni mattina, l'oceano risale fino al cuore di Lione. Sui banchi di ghiaccio di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, i pescivendoli allestiscono una pescata viva, specchio di un saper fare tramandato da generazioni.
La quenelle, gioiello lionese da assaporare alle Halles
Nata dal gesto di un artigiano nell'Ottocento, la quenelle di luccio è diventata uno dei più bei simboli della gastronomia lionese. A Les Halles de Lyon Paul Bocuse viene proposta con un'esigenza intatta.
Specialità del Medio Oriente: i sapori del Levante
Sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, le case orientali dispiegano un banchetto di mezze profumati, eredità generosa di una cucina che fa dell'ospitalità un'arte di vivere.
Specialità iberiche: l'oro nero del prosciutto a Les Halles
Sotto le volte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il prosciutto iberico di bellota e le conserve d'eccezione raccontano una Spagna golosa, paziente e luminosa.
Specialità italiane: pasta fresca e gastronomia fine a Les Halles
Pasta impastata ogni mattina, oli d'oliva eccezionali, parmigiano reggiano e antipasti: sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, l'Italia gourmet dispiega un viaggio transalpino nel cuore del ventre di Lyon.
Gastronomi: l'eccellenza da asporto, foie gras e salmone affumicato
A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, i gastronomi trasformano il foie gras e il salmone affumicato in pezzi da festa, pronti da asporto e realizzati nella più pura tradizione lionese.
Pollivendoli: il pollame di Bresse, orgoglio regionale
Piumaggio immacolato, zampe blu acciaio, cresta scarlatta: sotto le volte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, i nostri pollivendoli vegliano sull'unico pollame al mondo incoronato da una AOP. Un incontro con l'eccellenza.
Stagione delle ostriche: il rituale iodato delle feste a Les Halles
Quando arriva l'inverno, Les Halles de Lyon Paul Bocuse si vestono di spuma e madreperla. Sul ghiaccio tritato, gli écaillers aprono il mare per le tavole delle feste.
Galette des Rois: un'Epifania golosa a Les Halles
Ogni gennaio, il ventre di Lyon si veste d'oro e di pasta sfoglia. Sotto le volte di Part-Dieu, le migliori case riaccendono la più dolce delle tradizioni.
Beaujolais nouveau: l'appuntamento conviviale di Les Halles
Ogni terzo giovedì di novembre, il ventre di Lione vibra al ritmo del vino giovane: a Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il Beaujolais nouveau si gusta tra appassionati.
Fête des Lumières: Les Halles illuminano dicembre
Quando Lione si accende di mille candele intorno all'8 dicembre, Les Halles de Lyon Paul Bocuse diventano il cuore gastronomico di una città in festa.
Terrazze e aperitivi d'estate a Les Halles Paul Bocuse
Quando arrivano le belle giornate, il ventre di Lyon si assapora seduti, calice alla mano, tra piatti di mare iodati e le migliori case della gastronomia lionese.
Stagione del tartufo nero: il diamante nero a Les Halles
Da dicembre a marzo, il Tuber melanosporum profuma le corsie di Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Incontro con il più prezioso dei tesori dell'inverno.
Capesante di stagione: la conchiglia protagonista alle Halles
Dall'autunno al cuore della primavera, la noce madreperlacea e il suo corallo arancione illuminano i banchi di Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Una stagione di festa in cui il mare incontra il ventre di Lyon.
Asparagi e primizie: la primavera nel piatto
Quando tornano le belle giornate, Les Halles de Lyon Paul Bocuse si vestono dei colori teneri della primavera. Sui banchi degli ortolani, asparagi e primizie annunciano la più golosa delle stagioni.
Taglieri di formaggi d'eccezione per le feste
A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, l'arte dell'affinatura compone taglieri di festa in cui ogni pezzo racconta un terroir. Il più bel modo di aprire le vostre tavole di fine anno.
Rosette e saucisson de Lyon: l'oro rosato dei charcutiers
Sotto le volte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la rosette e il saucisson de Lyon raccontano un terroir di pazienza, sale e tempo. Un viaggio nel cuore di due tesori della salumeria.
Caviale e prodotti d'eccezione: le feste arrivano a Les Halles
Quando arriva dicembre, Les Halles de Lyon Paul Bocuse si adornano dei loro tesori più belli. Caviale, foie gras, astice: un viaggio nel cuore della tavola delle feste.
Prosciutto iberico: il meglio della penisola a Les Halles
A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il prosciutto iberico di ghianda si scopre fetta dopo fetta, come una grande annata della penisola tagliata a mano.
Pasta fresca e dolce vita: l'Italia golosa alle Halles
Sotto la grande vetrata delle Halles de Lyon Paul Bocuse, un profumo di Mediterraneo si insinua tra i banchi. Viaggio in un'Italia golosa che ha trovato il suo posto nel cuore del «ventre di Lyon».
Cioccolati e pasticceria delle feste: la gola al suo apice
Quando arriva la stagione delle feste, il ventre di Lyon si trasforma in uno scrigno di dolcezze. Sotto le volte della Part-Dieu, cioccolatieri e pasticceri dispiegano un saper fare eccezionale.
Corsi di cucina a Les Halles: imparare accanto agli artigiani
Nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, chef appassionati trasmettono la loro arte a pochi passi dai banchi più belli: un'immersione gastronomica dove il mercato diventa aula.
Privatizzare Les Halles: una cornice per i vostri eventi
E se il vostro prossimo ricevimento si tenesse sotto la grande vetrata del ventre di Lione? Les Halles de Lyon Paul Bocuse aprono le loro corsie alle serate d'eccezione.
Idee regalo gourmet: offrire l'eccellenza di Les Halles
E se il più bello dei regali potesse stare in un cesto? A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, donare diventa un'arte: quella di condividere il meglio del saper fare lionese.
Brunch e pranzo sul posto: la pausa golosa
Sotto la grande navata di Les Halles de Lyon Paul Bocuse non si fa solo la spesa: ci si siede, si condivide, si assapora. Ecco l'arte della pausa golosa nel cuore del «ventre di Lyon».
Abbinamenti cibo e vino: i consigli di Les Halles
Sotto la grande vetrata di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, gli enotecari condividono la loro arte di unire i vini della regione ai tesori dei banchi. Seguite la guida.
Il pollame di Bresse AOP, gioiello dei terroir
Piumaggio di neve, zampe d'azzurro, cresta di fuoco: l'unico pollame al mondo insignito di una AOP veglia con orgoglio sotto le volte di Les Halles de Lyon Paul Bocuse.
Il pâté en croûte, campione del mondo a Les Halles
Incoronato ogni inverno a Lyon, il pâté en croûte fa di Les Halles de Lyon Paul Bocuse la sua casa naturale, dove l'eccellenza si assapora a fette.
Meilleurs Ouvriers de France: l'eccellenza alle Halles
Sotto Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il colletto blu-bianco-rosso dei Meilleurs Ouvriers de France incarna il più alto grado del saper fare artigianale.
Sapori d'autunno: funghi, selvaggina e conforto a Les Halles
Quando la luce dorata di ottobre si posa su Lyon, Les Halles de Lyon Paul Bocuse scambiano la freschezza dell'estate con i profondi profumi del sottobosco e le grandi tavolate d'autunno.
Mercatino di Natale gourmet: le Halles, scrigno delle feste lionesi
Quando dicembre si illumina, Les Halles de Lyon Paul Bocuse diventano l'epicentro delle feste. Un giro in un mercatino di Natale dove ogni banco racconta la festa.
San Valentino goloso: pranzo per due alle Halles
E se l'appuntamento d'amore più bello si vivesse a mezzogiorno, sotto la grande navata di Les Halles de Lyon Paul Bocuse? Un piatto di ostriche, una coppa di champagne e complicità: ecco l'arte di amare alla lionese.
Festa della mamma e festa del papà: golosità gourmet
Per una primavera, il ventre di Lione si veste dei colori della tenerezza. Sotto le volte di Part-Dieu, ogni casa compone il regalo goloso che dirà, meglio di qualsiasi parola, tutto l'affetto di un figlio.
Accessibilità e servizi: una visita agevolata per tutti
Alle Halles de Lyon Paul Bocuse il piacere gastronomico si unisce a un'esperienza di visita pensata nei minimi dettagli, perché ognuno possa varcare la soglia del mercato in tutta serenità.
Les Halles, stella delle grandi guide gastronomiche
Acclamate dalle guide di riferimento e sede del Gault & Millau Tour, Les Halles de Lyon Paul Bocuse si impongono come un indirizzo imprescindibile della Francia gourmet.
Una giornata a Les Halles: l'itinerario goloso ideale
Dall'ostrica del mattino alla praline della merenda, seguite il filo di una giornata perfetta nel cuore del «ventre di Lyon». Una passeggiata per i sensi tra gli artigiani che fanno di Les Halles de Lyon Paul Bocuse il terzo miglior mercato del mondo.
Il saper fare artigianale, anima delle Halles Paul Bocuse
Dietro ogni banco di Les Halles de Lyon Paul Bocuse veglia una mano esperta. È questo saper fare paziente, trasmesso e difeso giorno dopo giorno, a far battere il cuore del «ventre di Lyon».