Quando arrivano le belle giornate, il ventre di Lyon si assapora seduti, calice alla mano, tra piatti di mare iodati e le migliori case della gastronomia lionese.
Ai primi soli, Les Halles de Lyon Paul Bocuse cambiano ritmo. Sotto la grande vetrata che inonda di luce le corsie dalla ristrutturazione del 2006, il fermento del mercato lascia poco a poco spazio alla dolcezza dell'aperitivo. Qui il piacere non ha fretta: lo si assapora in piedi al bancone di un apri-ostriche, o seduti il tempo di un calice, nel cuore di un luogo giustamente soprannominato il ventre di Lyon.
L'estate è la grande stagione dello iodio. Ai banchi di mare della casa si compone il proprio piatto secondo il desiderio, ostriche e molluschi appena aperti, crostacei disposti sul ghiaccio come una natura morta. Il tutto si accompagna a un calice di bianco ben fresco o a una bollicina di Crémant, in quell'atmosfera calda e conviviale che è l'anima del mercato coperto.
Ma l'aperitivo a Les Halles è anche un percorso di golosità. Si stuzzica una rosette o un jesus dai salumieri, ci si concede un pezzo d'eccezione dalla formaggiaia, si cede a un dolce passando. Ogni casa tramanda un saper fare che lo stesso Paul Bocuse veniva a salutare, lui che amava percorrere queste corsie, caffè alla mano, complice degli artigiani che hanno forgiato la reputazione di uno dei mercati più belli del mondo.
A due passi da Part-Dieu, questi istanti sospesi racchiudono tutto lo spirito lionese: il gusto del buon prodotto, il senso della condivisione e l'arte di prendersi il proprio tempo. Quest'estate, concedetevi un aperitivo a Les Halles, dove la gastronomia si vive come una festa.