Baba la Grenouille

All'interno delle Les Halles de Lyon Paul Bocuse, Baba la Grenouille si è imposta come un indirizzo imprescindibile per gli amanti di un grande classico della tavola lionese: la coscia di rana alla persillade. Insediata da tempo sotto le volte del mercato gastronomico del cours Lafayette, la casa ha fatto di questa specialità d'acqua dolce la sua firma e il suo emblema.

Qui la rana si gusta saltata al momento, dorata nel burro e ravvivata da una generosa persillade, servita tradizionalmente con un gratin dauphinois fatto in casa. Nei fine settimana l'équipe ne cucina diverse decine di chili, sotto lo sguardo degli habitué come dei curiosi venuti a scoprire questo piatto emblematico al bancone o in terrazza.

Guidata da Thomas Védrine, la casa coltiva un'atmosfera conviviale e calorosa, fedele allo spirito delle Halles. Oltre alla rana, il menù riserva ampio spazio anche a insalate, tartare, paella e couscous, per una cucina generosa e schietta, da assaporare sul posto o da asporto.