Boulangerie Jocteur

Insegna emblematica del panorama goloso lionese, la Boulangerie Jocteur nasce all'inizio degli anni Novanta, quando Philippe-Marc Jocteur, lionese nel cuore, apre il suo primo laboratorio di fronte all'Île Barbe, scrigno di verde adagiato nel mezzo della Saône. Da questo luogo singolare la maison trae il soprannome divenuto la sua firma: «il panettiere dell'Île Barbe».

È su consiglio di Paul Bocuse, fedele complice e vicino di sempre, che l'artigiano fa della torta alla pralina rosa il prodotto di punta delle sue botteghe. Da allora la maison fornisce il pane alle tavole dello chef e collabora con numerosi ristoranti della regione. Questo sodalizio tra un panettiere appassionato e il grande maestro della gastronomia lionese ha forgiato una reputazione che va ben oltre le rive della Saône.

Fedele a un saper fare tradizionale, la Maison Jocteur lavora pani di carattere, viennoiserie dorate e pasticceria generosa in cui la pralina rosa ha il ruolo da protagonista. Ogni creazione testimonia l'esigenza di un artigiano e un gusto sicuro, tramandato nel corso degli anni.

A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il banco Jocteur prolunga in modo naturale questa storia. Nel cuore del mercato gastronomico del cours Lafayette, invita i lionesi e i buongustai di passaggio a ritrovare i pani, le dolcezze e, naturalmente, la torta alla pralina rosa che ne hanno fatto la fama.