Cave Fac & Spera By M.Chapoutier

Dietro un'elegante vetrina di vetro, nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la cantina Fac & Spera porta la firma della Maison M. Chapoutier, vignaiolo della valle del Rodano dal 1808. Il suo nome riprende il motto latino della famiglia, « Fac et spera » – fai e spera –, che esprime al contempo la pazienza dinanzi a una natura sovrana e l'audacia del vignaiolo. Più di due secoli di storia, radicati a Tain-l'Hermitage, si intuiscono in ogni bottiglia qui presentata.

La maison si è imposta come uno dei punti di riferimento dei vini del Rodano settentrionale, pioniera della viticoltura biodinamica adottata già all'inizio degli anni Novanta per rivelare l'essenza pura dei suoi terroir. Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph: le grandi denominazioni rodaniane si dispiegano qui, accompagnate da una selezione aperta ad altre tenute e regioni, scelte per il loro carattere e il loro piacere immediato.

A Les Halles, la cantina si vive come un luminoso gabinetto di degustazione dove si viene a cercare il consiglio tanto quanto la bottiglia. Una sommelière guida gli appassionati e i curiosi, abbinando i vini ai piatti dei banchi vicini e facendo viaggiare tra i cru del Rodano, qualche gemma d'altrove e una bella gamma di distillati. Uno scrigno all'altezza del mercato gastronomico più emblematico di Lione.