Charcuterie Bobosse

Nata nel Beaujolais per impulso di René Besson, soprannominato «Bobosse», la maison perpetua dal 1961 uno dei fondamenti della cucina lionese: l'andouillette di mesentere di vitello, legata a mano con lo spago secondo un metodo artigianale gelosamente custodito. Erede di una salumeria di famiglia fondata dal nonno alla fine dell'Ottocento, René Besson ha elevato l'andouillette al rango di emblema, sostenuto dall'amicizia di figure lionesi come Paul Bocuse e Georges Dubœuf.

Elaborati oggi nel laboratorio di Belleville-en-Beaujolais, i prodotti Bobosse coniugano un saper fare tramandato di generazione in generazione con un'esigenza costante sulla materia prima. Andouillettes, salami stagionati, rosette de Lyon, jésus, sanguinacci bianchi e neri: ogni specialità traduce il legame della maison con le ricette autentiche del terroir lionese e del Beaujolais.

Presente dal 2004 a Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Charcuterie Bobosse occupa uno dei banchi più ambiti del mercato. Vi si ritrova l'intera gamma, tanto fresca quanto stagionata, in uno spirito di trasmissione e di condivisione che vale a questa maison una reputazione ben oltre Lione.