Chez Antonin

Chez Antonin è una delle case più antiche di Les Halles. Tutto comincia nel 1906, quando Antonin Bellegarde apre il suo banco di ostricaro a Les Halles des Cordeliers, nella penisola. La figlia raccoglie poi il testimone e accompagna la casa nel suo trasferimento al cours Lafayette, nel 1970, là dove Les Halles de Lyon Paul Bocuse battono oggi al ritmo della gastronomia lionese.

Dal 1990, Eric Giraud veglia su questa istituzione. Con la sua squadra perpetua un'arte da ostricaro esigente: selezione rigorosa degli arrivi, apertura dei molluschi al momento dell'ordine e una cura meticolosa nella disposizione dei banchi. Qui si lavora il fresco, dalle ostriche ai crostacei, senza surgelati né sottovuoto, nel più puro rispetto del prodotto del mare.

L'anima della casa risiede in un rituale: gustare in piedi al banco, un piatto di frutti di mare davanti e un calice di vino bianco in mano, oppure sedersi nel cuore del mercato per assaporare pesci e molluschi appena arrivati. Convivialità, freschezza e generosità sono le parole d'ordine di questo appuntamento imperdibile per gli amanti della salsedine a Lyon.

Chez Antonin propone inoltre un servizio di catering su misura, capace di organizzare ricevimenti da 20 a 200 ospiti attorno ai suoi piatti e alle sue specialità marine.