Gelot

Gelot è il nuovo banco dedicato al caviale e ai pesci affumicati che la famiglia Gelot apre a Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Pescivendoli di padre in figlio, i Gelot gestiscono anche sotto queste volte la Poissonnerie Durand, fondata nel 1868 e considerata una delle più antiche case del pesce ancora in attività. È questa eredità di quattro generazioni a ispirare la nuova insegna, scelta dalla Città di Lione tra le ultime concessioni assegnate per entrare a Les Halles nel 2026.

Il banco prolunga un saper fare pazientemente tramandato: la scelta dei pezzi più belli, il rispetto delle stagioni e della risorsa, l'attenzione alla tracciabilità. Il caviale vi è presentato con misura, il salmone e i pesci affumicati secondo metodi artigianali, con la costante cura della freschezza e del gusto giusto. Un'esigenza che pone il mare e i suoi prodotti rari al cuore dell'esperienza.

Sul posto un tempo occupato da una grande casa del caviale, Gelot scrive una pagina lionese e familiare di questa tavola d'eccezione. Vi si viene a cercare tanto il momento di festa quanto il piacere quotidiano, consigliati da appassionati che conoscono i loro prodotti a menadito, nello spirito goloso e generoso che è l'anima di Les Halles Paul Bocuse.