Giraudet

Fondata nel 1910 a Bourg-en-Bresse da Henri Giraudet, la Maison Giraudet perpetua da oltre un secolo l'arte della quenelle. Quella che inizialmente era solo una specialità della Bresse è diventata una firma della gastronomia lionese e francese.

Quenelles morbide, ravioles delicate, salse e zuppe preparate ogni giorno: la Maison coltiva un sapere artigianale esigente, ricette tramandate di generazione in generazione e un'ossessione per la freschezza — i prodotti vengono preparati il giorno prima per essere gustati il più vicino possibile alla loro lavorazione.

A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il bar delle zuppe e delle quenelles Giraudet invita, dal 2004, a vivere una vera esperienza culinaria nel cuore del tempio della gastronomia lionese.