Inch'ka

Inch'ka è la tavola della casa Bahadourian, istituzione lionese della drogheria orientale nata alla Guillotière nel 1929 per impulso di Djebraïl Bahadourian, mercante armeno. Tre generazioni più tardi, la famiglia ha prolungato questa maestria delle spezie e dei prodotti del Sud con un ristorante installato all'interno di Les Halles de Lyon Paul Bocuse.

Sulla sua terrazza come alla sua tavola, Inch'ka propone un vero viaggio attraverso i sapori del Mediterraneo e dell'Oriente. La cucina celebra le spezie a lungo lavorate: karni yarek, melanzane ripiene di carne, o pastilla di faraona ai datteri compongono un menù dai caldi colori del Sud.

L'esperienza non si ferma al piatto: le spezie e i prodotti assaggiati al ristorante si ritrovano di fronte, sul banco Bahadourian delle Halles, da portare a casa. Un ponte goloso che lega la tavola alla drogheria e perpetua, al banco di Les Halles Paul Bocuse, l'eredità di una casa emblematica di Lione.