Janier

L'avventura Janier comincia negli anni 1880, sulle alture del Giura, prima che la famiglia si stabilisse a Lione. Dal quartiere della Confluence, dove la casa ha posto le sue cantine nel 1949, cinque generazioni si sono succedute attorno allo stesso mestiere: scegliere il latte giusto, il formaggio giusto, e accompagnarlo con pazienza fino alla sua piena maturità.

Alla guida della casa, Christian Janier è nominato Meilleur Ouvrier de France formaggiaio nel 2000, una delle distinzioni più esigenti del mestiere. Affinatore e grossista riconosciuto ben oltre Lione, difende un lavoro di grande precisione e trasmette oggi questo saper fare ai propri figli, garanti della continuità familiare.

Nel 2026, la Fromagerie Janier fa il suo ingresso a Les Halles de Lyon Paul Bocuse, subentrando in una posizione di pregio nel cuore del mercato. Per Christian Janier, vedere il proprio nome sulla vetrina di una bottega di Les Halles è un orgoglio: quello di condividere direttamente con gli appassionati una selezione plasmata in decenni al servizio dei professionisti.

Vi si trova un mosaico di formaggi di Francia e d'altrove — Svizzera, Italia, Spagna, Belgio — scelti pezzo per pezzo presso produttori fedeli. Ogni consiglio, ogni taglio è l'occasione di raccontare una regione, un allevatore, un abbinamento. Un modo vivo e generoso di prolungare, a Les Halles, l'esigenza di una grande casa lionese.