Le fer à cheval

Al Fer à Cheval, tutto è cominciato ancor prima del mercato stesso. Il bancone aprì le sue porte nel 1970 per dissetare e nutrire gli operai che ultimavano il cantiere di un edificio che sarebbe stato ufficialmente inaugurato solo l'anno successivo. Nato insieme al «ventre di Lione», il locale ne è diventato una delle istituzioni più care, appostato all'ingresso di Les Halles de Lyon Paul Bocuse.

Più di mezzo secolo dopo, lo spirito non è cambiato: ci si appoggia al bancone di zinco fin dal primo mattino, si ordina un caffè e ci si attarda con un croque-monsieur reputato tra i migliori della città, un tagliere di salumi delle grandi case lionesi o qualche ostrica servita con generosità. Qui regna la convivialità, e il bancone resta il teatro vivo delle mattine di mercato.

Rilevato negli ultimi anni da una nuova squadra appassionata di gastronomia e di buona tavola, Le Fer à Cheval coltiva la sua identità di bistrot di carattere senza mai rinnegare la sua anima popolare. È l'indirizzo dove si comincia — e dove volentieri si prolunga — una giornata lionese ideale, nel cuore del mercato gastronomico più emblematico della città.