Les Garçons Bouchers

Nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, Les Garçons Bouchers coltivano una passione schietta: la bella carne, lavorata con rigore e servita senza fronzoli. Unico vero steakhouse del mercato, la casa unisce lo spirito del bancone al calore di una sala bistrot al piano superiore, in un'atmosfera conviviale che richiama la tradizione gourmet lionese.

La casa rivendica il titolo di Maître Restaurateur, garanzia di una cucina fatta in casa con prodotti freschi e di stagione. L'approvvigionamento privilegia le filiere corte in Auvergne-Rhône-Alpes: piccoli produttori e allevatori della regione forniscono animali selezionati, le cui parti di manzo vengono frollate per diverse settimane sull'osso per rivelarne tutto il carattere.

Alla carta, la tartare tagliata al coltello, il filetto di manzo frollato, il rognone di vitello o l'emblematico burger Rossini si affiancano a contorni fatti in casa e a verdure che cambiano secondo il mercato. Una cura particolare è dedicata a ciascuno, dagli amanti della carne agli ospiti vegetariani, attorno a un'unica idea: mangiare bene, con semplicità e generosità.