Maison Merle huîtres et coquillages

Nata nel 1938, quando Alphonse Merle rileva la casa «Huîtres et Coquillages» dell'antico mercato di Les Halles des Cordeliers, la Maison Merle si è affermata nel corso dei decenni come il punto di riferimento lionese dell'ostricoltore. Accanto al padre, Alain Merle porta il mestiere al suo livello più alto: incoronato campione di Francia di apertura delle ostriche nel 1971, rende il nome della casa rispettato ben oltre i confini del quartiere.

Nel 2005 la casa passa nelle mani della famiglia Lameloise, alla quale si deve anche la celebre Brasserie Georges, perpetuando così una tradizione di rigore e ospitalità alla lionese. Oggi insediata nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Merle resta una delle figure emblematiche tra gli ostricoltori ancora presenti sotto il mercato coperto.

Al banco si sceglie tra più di quindici varietà di ostriche e frutti di mare, selezionate presso i migliori produttori. Plateau di frutti di mare da condividere a tavola, degustazione al volo al banco o vendita da asporto: la Maison Merle prolunga l'arte di vivere di Les Halles, là dove la gastronomia lionese si unisce al largo del mare.