Maison Pupier

Figura emblematica di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Pupier porta il profumo del mare nel cuore della città dal 1947. Il suo banco è diventato un punto di riferimento per i lionesi come per gli chef: Paul Bocuse in persona veniva qui a scegliere il suo pesce. Dagli anni Sessanta, la casa si è imposta come uno dei riferimenti del pesce a Lione, celebrata per l'esigenza della sua freschezza e la qualità del suo servizio.

Dopo una storia movimentata, la pescheria ha ritrovato tutto il suo splendore sotto una nuova direzione che ha saputo riunire un autentico saper fare: un Meilleur Ouvrier de France pescivendolo e apri-ostriche veglia sul banco, custode di un mestiere tramandato con passione. La casa privilegia un pescato francese di piccole imbarcazioni e una tracciabilità rigorosa, fedele allo spirito delle Halles.

Sogliola, rombo, triglia e branzino arrivano direttamente dai grossisti ittici di La Turballe e della Vendée, completati dai pesci dei laghi della Savoia e da splendidi frutti di mare. Ostriche scelte presso piccoli ostricoltori, cozze, scampi bretoni e astice compongono un banco rinnovato ogni giorno a seconda degli arrivi. Su richiesta, il team prepara e taglia i pesci, e propone uno spazio di degustazione per assaporare il mare al volo, nel cuore del tempio lionese della gastronomia.