Maison Victoire

Nel 1990, Claude Polidori rileva una panetteria artigianale annidata nel cuore delle Halles de Lyon Paul Bocuse. La battezza con il nome della figlia maggiore, Victoire, e immagina un luogo accogliente di incontro e di golosità, fedele allo spirito gastronomico lionese. Da allora, la casa coltiva la stessa promessa, mantenuta giorno dopo giorno: il fatto in casa e la tradizione.

Tutto si prepara nel laboratorio allestito sotto la bottega, dove la chef pasticcera compone ogni giorno ricette fresche, al ritmo delle stagioni e delle filiere corte. Pani, viennoiserie, pasticceria e dolciumi escono dal forno nel corso delle ore, nel rispetto del prodotto e del gesto artigianale.

La firma della casa è la praline, quella mandorla rivestita di zucchero rosa emblematica di Lyon. Culmina nella celebre brioche alla praline, best-seller indiscusso, e si declina in una moltitudine di dolcezze regionali. La Maison Victoire propone anche i coussins de Lyon, cocons, pani speziati e bugnes piatte, accanto a una carta di specialità dolci.

Alle Halles Paul Bocuse, 102 cours Lafayette, l'accoglienza fa parte del savoir-faire: una squadra fedele veglia sulla bottega, aperta 365 giorni all'anno, per far vivere ogni mattina l'arte della golosità alla lionese.