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PescivendoliPostazione 53
La più antica pescheria di Francia, dal 1868
Maison fondata nel 1868
Poissonnerie Durand
Fondata nel 1868, la Poissonnerie Durand è considerata la più antica pescheria ancora in attività di Francia. Tramandata da quattro generazioni, la casa Joanny Durand ha fatto della passione e del rigore la propria firma, fino a diventare un punto di riferimento per i grandi ristoratori di Lyon.
Presente da oltre cinquant'anni a Les Halles de Lyon Paul Bocuse, al 102 cours Lafayette, propone ogni giorno un arrivo di pesce fresco, in gran parte pescato in Francia: pesca con la lenza e piccole imbarcazioni, banchi generosi di molluschi, crostacei e frutti di mare, fino alle vasche di crostacei vivi.
La casa coltiva una pesca sostenibile e rispettosa delle stagioni, in sinergia con pescatori responsabili. Perpetua un sapere artigianale di preparazione, dal taglio preciso al consiglio, per offrire prodotti del mare d'eccezione la cui freschezza e tracciabilità sono fuori discussione.
Un arrivage journalier de poissons frais et de fruits de mer
Transmise depuis quatre générations, la maison Joanny Durand perpétue un savoir-faire artisanal de préparation, de la découpe précise au conseil.
« Un bon repas doit commencer par les produits de qualité. »
Poissonnerie Durand · Paul Bocuse, devise de la maison fondée en 1868
L'incontournable
Chaque matin, des poissons frais majoritairement issus de la pêche française à la ligne et des petits bateaux. La fraîcheur et la traçabilité ne se discutent pas, depuis 1868.
Voir le site (si apre in una nuova scheda)
La pianta ufficiale del mercato: individua i mestieri per colore e scegli il tuo ingresso per orientarti.
Pesce fresco ricevuto ogni mattina, in gran parte proveniente dalla pesca francese con la lenza e dalle piccole imbarcazioni.
Molluschi, crostacei e frutti di mare presentati su banchi generosi, fino alle vasche di crostacei vivi.
Un sapere di preparazione tramandato da quattro generazioni, dal taglio preciso al consiglio del pescivendolo.
Un approvvigionamento rispettoso delle stagioni, in sinergia con pescatori responsabili.
A Les Halles de Lyon Paul BocuseA Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
Il banco della Poissonnerie Durand al mercato coperto.
Vedi sulla mappa (apre Google Maps in una nuova scheda)Scansiona per visitare il sito
poissonneriedurand.fr
Poissonnerie Durand
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