Rolle

Fondata nel 1971 nel cuore di Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la maison Rolle si è imposta come un riferimento per il foie gras d'anatra e il salmone affumicato. È qui, nel banco storico del mercato, che è nata la maison e che perdura ancora oggi uno spirito di famiglia legato al gesto e alla trasmissione del saper fare.

Il foie gras d'anatra, di origine francese, è elaborato nei laboratori della maison con un'esigenza costante. Il salmone, selezionato nei paesi che ne hanno fatto una specialità, è affumicato nell'affumicatoio tradizionale per rivelare una carne fondente e un profumo delicato, firma riconosciuta di Rolle.

Nel corso degli anni, la maison ha ampliato il proprio repertorio di catering senza nulla concedere sulla qualità: verrine, entremets salati, tartare di salmone e rillettes testimoniano la medesima cura per il prodotto. Ogni preparazione prolunga l'arte di vivere lionese e la promessa di una tavola di festa.