Toké

Toké nasce nel 2017 dall'audacia di Chloé e Loucas, un duo di imprenditori tornati dall'Argentina con un'ossessione in testa: trasformare l'empanada in un vero piatto cucinato, generoso e nomade. Da quel colpo di fulmine viaggiatore è nata una maison lionese che reinventa il fagottino ripieno, a metà strada tra lo street food spensierato e la gastronomia di tutti i giorni.

La promessa è semplice ed esigente: integrare veri piatti in umido in una pasta fatta in casa, facile da mangiare e ideale da condividere. Ogni ricetta è ideata da chef a partire da ingredienti grezzi, francesi e di stagione, con un'attenzione costante al gusto, alla qualità e allo zero spreco.

L'approvvigionamento fa la differenza. La pasta è impastata con grano della Borgogna, le verdure provengono da produttori regionali scelti con cura, i latticini sono selezionati da Christian Janier e le carni dalla maison Massot, due Meilleurs Ouvriers de France. Un'esigenza da artigiano che colloca Toké ben oltre il semplice spuntino.

A Les Halles de Lyon Paul Bocuse, il banco Toké è diventato l'alleato da asporto del mercato: un bancone dove ritrovare, a ogni ora, la ricchezza di un piatto cucinato nel formato complice di un'empanada dorata.