每年十一月的第三个星期四，里昂这座「美食之腹」随着新酒的节拍欢腾起来：在 Les Halles de Lyon Paul Bocuse，博若莱新酒在同好之间被细细品味。
总有那么几个十一月的清晨，里昂屏住了呼吸。在这个月的第三个星期四，午夜钟声敲响之际，博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）已然到来：这句仪式般的话语从城里的 bouchon（里昂小馆）一路回荡，直抵 Les Halles de Lyon Paul Bocuse 的条条通道。在巨大的玻璃顶棚之下，这款诞生于里昂以北、由佳美（Gamay）葡萄酿成的新酒，与它最忠实的拥趸重逢。因为正是在里昂的小酒馆里，这一传统生根发芽，而后传遍世界的每一个角落。
博若莱新酒源自酒农们希望早在秋季便售出当年收成的心愿，在二十世纪的进程中赢得了它的美名。1985 年定下的十一月第三个星期四这一日期，使它成为一桩名副其实的全国盛事，远至亚洲也翘首以盼——每年有数百万瓶酒运往那里。在 Les Halles，这款年轻、易饮而果味盎然的酒，重新找回了它最初的使命：分享。
在柜台之后，Les Halles 的葡萄酒商把新酒的到来变成一场美食的庆典。软木塞被拔开，酒被斟满，人们谈论着那紫红的酒裙与红色水果的香气，从一家酒庄到另一家逐一比较各款 cuvée（酿造款）。手执酒杯，里昂人与过路的访客一道，在那温暖的氛围里畅谈天下事——而这氛围，正是这座室内市场的灵魂所在。
然而博若莱新酒从不独饮。沿着一个个摊位，它呼唤着 Sibilia 的熟食、一根温热的香肠、一盘猪肉美味或一板熟成奶酪。那承袭自丝织工的丰盛小食 mâchon lyonnais（里昂晨食），在这里找到了它的完美搭档。整个里昂的生活艺术，都凝缩在几口美食与几啜美酒之间。
作为一座名副其实的品味殿堂，Les Halles de Lyon Paul Bocuse 完美诠释了博若莱新酒所颂扬的那份欢聚之情。它不只是一款酒，更是一段悬停的时光，一个分享与欢愉的承诺。每逢秋日，在这位美食界神圣巨人的庇佑之下，里昂这座「美食之腹」证明了：庆典首先是在餐桌之上、在友人之间被尽情享用的。