被《Food & Wine》杂志评为全球第三佳的市场，Les Halles de Lyon Paul Bocuse 为一个半世纪的美食卓越加冕。
这则消息如一桩不言而喻的真理般传遍里昂：根据声誉卓著的美国杂志《Food & Wine》，Les Halles de Lyon Paul Bocuse 如今跻身全球三大最佳室内市场之列。它们由四百余位国际专家评选而出，紧随曼谷的 Chatuchak 市场与伦敦的 Borough Market 之后。这是对里昂人引以为傲地称之为「里昂之腹」的所在的一份全球认可。
这份荣耀的背后，藏着一段故事。这座宏大的美食殿堂于 1859 年诞生于 Place des Cordeliers，1971 年迁至 Part-Dieu 街区，并于 2007 年冠以这座城市最负盛名的厨师 Paul Bocuse 之名。这位大师在这里有他偏爱的摊位、他的供货商、他的种种仪式：足以证明这座精致美食的殿堂确实不负其庇佑者之名。
Les Halles 真正的珍宝在于它的一家家商铺。约五十位非凡的商家让最精湛的食品手艺得以延续：Mère Richard 的熟成奶酪、Colette Sibilia 的熟食、自 1929 年开业的 Bahadourian 所汇集的香料与世界各地的珍品，当然还有著名的 quenelle（鱼糕）。许多商家自豪地拥有那令人艳羡的称号——法国最佳手工业者（Meilleur Ouvrier de France）。
每年，近百万访客前来品味这份卓越，在一份海鲜拼盘与一杯白葡萄酒之间。跻身这一世界三甲，Les Halles de Lyon Paul Bocuse 印证了这座城市始终深知的道理：在这里，美食不是一个词，而是一种生活之道。