当晴好时光重返，Les Halles de Lyon Paul Bocuse 染上春天柔嫩的色彩。在菜农的摊位上，芦笋与时令早蔬，宣告着最美味的季节已然来临。
你只需在一个春日的清晨推开 Les Halles de Lyon Paul Bocuse 的门，便能感受到：空气已经不同了。在熟悉的冬季摊位之旁，一束束新割的芦笋宛如花束般出现。无论白色、紫色还是绿色，芦笋只有寥寥数周可以闪耀，自三月至六月。它由手工采收，细致如金匠，需要一门难得的匠艺，而「里昂之腹」的菜农们以只供应最上乘者来向它致敬。
在这座非凡的室内市集——世界第三美、并由 Paul Bocuse 力挺——里，春令时蔬登上舞台中央。待剥的豌豆、鲜嫩的蚕豆、爽脆的水萝卜、最早的新胡萝卜与鲜葱，构成一幅满含菜园气息的色彩。菜农们忠于这座名门的精神，尽可能贴近季节与风土来甄选，从 Loire Valley（卢瓦尔河谷）到 Landes（朗德）的沙地——后者的芦笋自 2005 年起便拥有公认的 IGP（地理标志保护）。
而后，便是五月的女王：草莓。修长芬芳的 Gariguette、细腻的 Ciflorette、带着野生气息的 Mara des bois……在 Les Halles 的摊位上，这些红色的小宝石与最早的樱桃相依而坐，预告着洒满阳光的甜点。一缕糖与阳光的香气，在廊道间悠悠飘荡。
在这里，春天以最简单的方式被烹调。一根仅略焯水的芦笋，淋上一圈橄榄油，撒几片帕尔玛干酪刨花；豌豆爆炒三分钟；一把草莓，整把整把地吃。里昂的主厨们深谙此道，每天清晨推开 Les Halles 的门：时令成就了一切。在 Les Halles de Lyon Paul Bocuse，春天不是一句承诺，而是一种你用指尖采撷的滋味。