Charcuterie Sibilia

Maison Sibilia 由来自意大利北部的熟食匠人 Pierre Sibilia 于 1922 年创立，成为里昂熟食界的伟大殿堂之一。自 1971 年起入驻 Les Halles de Lyon Paul Bocuse，占据着 cours Lafayette 这座美食市场中最具代表性的摊位之一。

本店的盛名，很大程度上归功于里昂美食界的传奇人物 Colette Sibilia。她数十年间扛起这块招牌，供应着城中最顶级的餐桌。Paul Bocuse 本人对她青睐有加，将她推荐给自己的餐馆主友人，使 Sibilia 之名成为远播里昂之外的标杆。

自 2011 年起，本店由科班出身的熟食—外烩师兼厨师 Bruno Bluntzer 执掌，他以同样严苛的品质与味觉标准延续这门手艺。Colette Sibilia 陪伴他长达五年，每日来到 Les Halles，传授一门真正作者级熟食手艺的奥秘。

如今，这家百年老店在里昂多个街区熠熠生辉，同时将事业的核心保留在 Les Halles Paul Bocuse：以最纯正传统制作的产品，对原料的尊重与匠人之手，始终是本店的标志。