MONS

一切始于1964年，于贝尔·蒙斯（Hubert Mons）与妻子罗朗德（Rolande）走进鲁安奈（Roannais）的集市，售卖精挑细选的奶酪。从这第一步起，孕育出一份家族的志业，绵延三代相传。他们的儿子埃尔韦·蒙斯（Hervé Mons）于2000年荣获「法国最佳工艺师」（Meilleur Ouvrier de France）称号，将这家老铺提升至熟成艺术的国际标杆地位。

在卢瓦尔（Loire）腹地的圣昂勒沙泰勒（Saint-Haon-le-Châtel），蒙斯之家守护着非凡的酒窖，并令昔日的科隆日（Collonge）铁路隧道重焕生机——它于2009年化作一座天然酒窖，数以百计的奶酪在理想的条件中成熟。忠于传统熟成之法，这家老铺甄选乳源、手法与精准的时机，引领每一块奶酪绽放出全部的香气。

在里昂保罗·博古斯中央市场，蒙斯之家将这门手艺带到行家身旁。无论在店铺还是奶酪吧（Cheese Bar），团队都乐于讲述每一块奶酪的来历、搭配与最佳品味时刻。在这里，您将发现一份鲜活的甄选——来自法国各地、正处巅峰成熟度的农家奶酪。

奶酪吧邀您随季落座，围坐于一份丰盛的烤奶酪（raclette）、一锅奶酪火锅（fondue），或冬日里一份流心的金山奶酪（Mont d'Or）之前。这是一种欢愉而里昂式的方式，去礼赞一份以严谨与热忱守护的奶酪传承。