Janier

雅尼耶（Janier）的故事始于19世纪80年代，于汝拉（Jura）的高地，而后家族落户里昂。自这家老铺1949年在汇流区（Confluence）设立酒窖以来，五代人围绕着同一门手艺接续相传：择取恰当的乳源、恰当的奶酪，并耐心引领其臻于完满的成熟。

执掌这家老铺的克里斯蒂安·雅尼耶（Christian Janier），于2000年荣获「法国最佳工艺师」奶酪师称号——这是业内最严苛的殊荣之一。作为声名远播里昂之外的熟成师与批发商，他坚守着极为精准的工作，如今正将这门技艺传予子女，由他们守护家族的延续。

2026年，雅尼耶奶酪铺（Fromagerie Janier）进驻里昂保罗·博古斯中央市场，接手市场核心处的一处绝佳位置。对克里斯蒂安·雅尼耶而言，看到自己的名字出现在中央市场店铺的门面上，是一种骄傲：那是与爱好者们直接分享一份历经数十年、为同行专业人士精心打造之甄选的骄傲。

在这里，您将寻得一幅来自法国及他乡——瑞士、意大利、西班牙、比利时——的奶酪图谱，逐块从忠实的生产者处精选而来。每一句建议、每一次切割，都是讲述一方风土、一位农人、一种搭配的契机。这是一种鲜活而慷慨的方式，在中央市场延续一家里昂名门的严谨。