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La maison
在里昂保罗·博古斯中央市场的核心，「肉铺小子」（Les Garçons Bouchers）涵养着一份毫不妥协的热忱：上佳的牛肉，以严苛之心处理，不事张扬地呈上。作为市场内唯一一家真正的牛排馆，这家老铺将柜台的精神与楼上小酒馆厅堂的温暖融为一体，营造出一种回响着里昂美食传统的欢聚氛围。
这家老铺自豪地持有「餐饮大师」（Maître Restaurateur）头衔，这是「以新鲜时令食材现场烹制」的标志。其采购偏好奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯地区的短供应链：来自本地的小型生产者与养殖户提供精挑细选的牲畜，其牛肉部位在骨上熟成数周，以激发出全部的个性。
菜单之上，刀切鞑靼牛肉（steak tartare）、干式熟成牛里脊、小牛腰子与招牌罗西尼汉堡（Rossini burger），与随市场而变的自制配菜及蔬菜并肩呈现。从肉食爱好者到素食宾客，人人皆受悉心款待，围绕着同一个理念：吃得好，简单而慷慨。
La viande dans tous ses éclats
Le seul véritable steakhouse des Halles, fidèle au titre de Maître Restaurateur.
« Bien manger, simplement et généreusement : la belle viande travaillée avec exigence et servie sans esbroufe. »
Les Garçons Bouchers · Le steakhouse Maître Restaurateur des Halles
L'incontournable
Une pièce maturée plusieurs semaines sur l'os pour révéler tout son caractère. Issue de petits éleveurs d'Auvergne-Rhône-Alpes, elle résume la passion sans détour de la maison pour la belle viande.
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在骨上熟成数周的牛肉部位，带来无与伦比的风味深度。
这家老铺的招牌鞑靼牛肉，手工刀切，即点即调味。
精选自奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯各地的小型养殖户与生产者。
现场制备的配菜与蔬菜，随中央市场的节奏而变。
里昂保罗·博古斯中央市场于 Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
「肉铺小子」牛排馆，可于柜台或楼上小酒馆厅堂就餐。
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garconsboucherslyon.com
Les Garçons Bouchers
