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Poissonnerie Durand
Poissonnerie Durand 创立于 1868 年，被誉为法国至今仍在营业的历史最悠久的鱼铺。历经四代传承，Joanny Durand 之家将热忱与严苛标准化为自身的招牌，成为里昂名厨们公认的标杆。
本店在 Les Halles de Lyon Paul Bocuse（cours Lafayette 大道 102 号）扎根已逾五十载，每日供应时鲜海鱼，其中大部分捕捞自法国海岸——采用钓线与小船作业，陈列着琳琅满目的贝类、甲壳类与海产，乃至活体甲壳类的养殖缸。
本店倡导尊重时令的可持续渔业，与负责任的渔民携手合作。它延续着精湛的手工处理技艺，从精准的剔骨片鱼到专业的建议，只为呈献新鲜与可溯源皆无可置疑的卓越海产。
Un arrivage journalier de poissons frais et de fruits de mer
Transmise depuis quatre générations, la maison Joanny Durand perpétue un savoir-faire artisanal de préparation, de la découpe précise au conseil.
« Un bon repas doit commencer par les produits de qualité. »
Poissonnerie Durand · Paul Bocuse, devise de la maison fondée en 1868
L'incontournable
Chaque matin, des poissons frais majoritairement issus de la pêche française à la ligne et des petits bateaux. La fraîcheur et la traçabilité ne se discutent pas, depuis 1868.
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每日清晨送达的时鲜海鱼，多来自法国的钓线与小船作业渔获。
陈列于丰盛展台上的贝类、甲壳类与海产，乃至活体甲壳类的养殖缸。
四代相传的处理技艺，从精准剔骨片鱼到鱼商的专业建议。
尊重时令的采购，与负责任的渔民携手合作。
位于 Les Halles de Lyon Paul Bocuse于 Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
市场内的 Poissonnerie Durand 摊位。
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poissonneriedurand.fr
Poissonnerie Durand
