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Ambassadeur de la Bresse
自 1994 年起扎根于 Les Halles de Lyon Paul Bocuse 中心，Clugnet 之家延续着一门严苛的手艺——禽类商之艺。在 Pierre Bastin 的带领下，团队确立了其作为布雷斯（Bresse）禽类真正大使的地位——布雷斯禽类是全世界唯一享有原产地命名保护（PDO）的禽类，而它正栖身于人们亲切称之为「里昂之腹」的所在。
本店的专长在于每时每刻的严苛标准，以及与最优秀养殖者结下的合作。露天饲养、遵循严格规范的布雷斯禽类，与一系列散养禽类相伴左右，后者整日现制现处理，以保证无可挑剔的新鲜。
除销售禽类外，Clugnet 还精研自家制熟食的艺术。Les Halles 的摊位供应肉糜冻（terrines）、酥皮肉派（pâtés en croûte）、时令肉串、填蘑菇珍珠鸡卷、鸭卷与兔肉卷，以及其著名的布里欧修裹香肠——以布雷斯禽肉、鹅肝、开心果与芒果制成，包裹于一层金黄美丽的布里欧修之中。
代代相传，本店将传统与美味交融，忠于激励着 Les Halles de Lyon Paul Bocuse 的卓越精神。
Le meilleur de la volaille au ventre de Lyon
Un métier exigeant transmis au fil des années, au service de la volaille de Bresse.
« Ambassadrice de la volaille de Bresse au cœur du ventre de Lyon, depuis 1994. »
Volailles Clugnet · Volailler aux Halles depuis 1994
L'incontournable
La signature de la maison : un saucisson à la viande de volaille de Bresse, relevé de foie gras, de pistache et de mangue, niché dans une belle brioche dorée. Une gourmandise emblématique des Gourmandises de Clugnet.
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市场官方平面图：按颜色识别各行业，选择您的入口以确定方位。
全世界唯一享有原产地命名保护（PDO）的禽类，露天饲养。
种类繁多的散养禽类，每日现制现处理，确保极致新鲜。
本店招牌，以布雷斯禽肉、鹅肝、开心果与芒果制成，裹于金黄布里欧修之中。
现场制作的肉糜冻、酥皮肉派、填馅肉卷与时令肉串。
位于 Les Halles de Lyon Paul Bocuse于 Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
市场内的 Clugnet 摊位。
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volaillesclugnet.com
Clugnet
