An jedem dritten Donnerstag im November pulsiert der Bauch von Lyon im Takt des jungen Weins: In Les Halles de Lyon Paul Bocuse wird der Beaujolais nouveau unter Liebhabern genossen.
Es gibt Novembermorgen, an denen Lyon den Atem anhält. Am dritten Donnerstag des Monats, Punkt Mitternacht, ist der Beaujolais nouveau eingetroffen: Die rituelle Formel hallt von den Bouchons der Stadt bis in die Gänge von Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Unter dem großen Glasdach findet dieser junge Wein, geboren aus der Gamay-Traube nördlich von Lyon, sein treuestes Publikum wieder. Denn gerade in den Lyoner Bistros schlug diese Tradition Wurzeln, bevor sie in alle Winkel der Welt ausstrahlte.
Aus dem Wunsch der Winzer geboren, die Ernte des Jahres schon im Herbst zu verkaufen, errang der Beaujolais nouveau im Laufe des 20. Jahrhunderts seinen Adelsbrief. Das Datum des dritten Donnerstags im November, 1985 festgelegt, machte ihn zu einem wahren nationalen Ereignis, das bis nach Asien erwartet wird, wohin jedes Jahr Millionen Flaschen verschifft werden. In Les Halles findet dieser junge, süffige und fruchtige Wein zu seiner ursprünglichen Bestimmung zurück: dem Teilen.
Hinter den Theken verwandeln die Weinhändler von Les Halles die Ankunft des jungen Weins in ein genussvolles Fest. Es wird entkorkt, verkostet, das purpurne Gewand und das Bukett roter Früchte werden besprochen, die Cuvées von einem Weingut zum nächsten verglichen. Das Glas in der Hand, richten Lyoner und durchreisende Besucher die Welt in jener warmen Atmosphäre neu ein, die die Seele der Markthalle ausmacht.
Doch der Beaujolais nouveau wird niemals allein getrunken. Entlang der Stände verlangt er nach der Charcuterie eines Sibilia, einer warmen Saucisson, einem Teller Schweinereien oder einer Platte gereifter Käse. Der Mâchon lyonnais, jene herzhafte Brotzeit aus dem Erbe der Seidenweber, findet hier seine perfekte Begleitung. Die gesamte Lyoner Lebenskunst verdichtet sich in einigen Bissen und einigen Schlucken.
Als wahrer Tempel der Verkostung verkörpern Les Halles de Lyon Paul Bocuse auf vollendete Weise jene Geselligkeit, die der Beaujolais nouveau feiert. Mehr als ein Wein ist er ein angehaltener Augenblick, ein Versprechen von Teilen und guter Laune. Jeden Herbst, unter der Schirmherrschaft des verehrten Giganten der Gastronomie, beweist der Bauch von Lyon, dass das Fest vor allem bei Tisch gelebt wird, unter Freunden.