Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Aktuelles
Die genussvollen Termine und Neuheiten der Halles.
Drittbester Markthalle der Welt: die Krönung von Les Halles
Vom Magazin Food & Wine zum drittbesten Markt der Welt gekürt, krönen Les Halles de Lyon Paul Bocuse anderthalb Jahrhunderte Genuss.
Hommage an Paul Bocuse, Schirmherr und Leitfigur von Les Halles
Von Collonges-au-Mont-d'Or bis zu den Gängen der Part-Dieu wacht Monsieur Paul noch immer über das Feinschmeckerherz von Lyon. Porträt der Legende, die unseren Halles ihren Namen gab.
Der Bauch von Lyon: Les Halles, von 1971 bis heute
Von der ersten Markthalle in Les Cordeliers bis zum gastronomischen Tempel von Part-Dieu - die Geschichte einer Lyoner Institution, heute drittbester Markt der Welt.
Die Mères Lyonnaises, Genussseelen der Halles
Von der Poularde demi-deuil bis zu den Gängen, die ihre Namen tragen: Die Mères Lyonnaises wachen noch immer über den Bauch von Lyon. Geschichte eines lebendigen Erbes.
Metzger und Rotisserie: Fleisch von Ausnahmequalität in den Halles
Unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse pflegen Metzgermeister und Rotisseure ein außergewöhnliches Handwerk, vom edlen Stück bis zum goldbraunen Geflügel am Spieß.
Bäcker, Konditoren und Chocolatiers: Zucker in all seinem Glanz
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse lassen die Meister des Brotes, der Patisserie und der Schokolade ein außergewöhnliches Können erstrahlen, von der rosa Pralinen-Tarte bis zu den feinsten Pralinenschachteln.
Cafés, Bars und Restaurants: die Kunst der Lyoner Tafel
Unter dem großen Glasdach von Les Halles de Lyon Paul Bocuse verlängern Cafés, Bars und Restaurants den Markt zu einer lebendigen Tafel, an der der Genuss zu jeder Stunde geteilt wird.
Weinhändler: die schönsten Cuvées von Liebhabern empfohlen
Im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse öffnen die Weinhändler die Türen ihrer gläsernen Keller und teilen die Flaschen, die das Herz der Kenner höherschlagen lassen.
Charcutiers: die Lyoner Tradition des Pâté en croûte
Als absolutes Sinnbild der Lyoner Charcuterie findet das Pâté en croûte in Les Halles de Lyon Paul Bocuse seine treuesten Hüter, zwischen hundertjährigem Handwerk und weltweit ausgezeichneter Exzellenz.
Austernöffner: Jod auf dem Gipfel, Austern und Krustentiere
Unter den Gewölben der Halles de Lyon Paul Bocuse öffnen die Austernöffner jeden Tag das weite Meer: schimmernde Austern, perlmuttfarbene Muscheln und lebende Krustentiere, auf Eis gebettet wie ein Schatz aus dem Atlantik.
Feinkostläden: seltene Schätze und außergewöhnliche Produkte
Trüffeln aus dem Périgord, französischer Kaviar, Gewürze vom Ende der Welt: Unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse bilden die Feinkostläden ein gourmethaftes Kuriositätenkabinett, in dem jedes Glas von einem Terroir und einem Handwerk erzählt.
Käsehändler: die Kunst der Reifung auf ihrem Höhepunkt
Unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse erheben außergewöhnliche Affineure den Käse zur Kunst, von den feuchten Kellern bis zu den duftenden Ständen des «Bauchs von Lyon».
Obst und Gemüse: das Beste der Jahreszeiten in den Halles
Im Herzen des Bauchs von Lyon entfalten die Obst- und Gemüsestände den Kalender der Jahreszeiten wie eine Partitur. Ein Schlemmer-Spaziergang, bei dem die Frische regiert.
Fischhändler: der Fang des Tages in den Halles
Jeden Morgen zieht der Ozean bis ins Herz von Lyon. Auf den eisbedeckten Ständen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse richten die Fischhändler einen lebendigen Fang an, Spiegel eines über Generationen weitergegebenen Könnens.
Die Quenelle, ein Lyoner Juwel, das man in den Halles genießt
Aus der Geste eines Handwerkers im 19. Jahrhundert entstanden, ist die Hechtquenelle zu einem der schönsten Sinnbilder der Lyoner Gastronomie geworden. In Les Halles de Lyon Paul Bocuse wird sie mit ungebrochenem Anspruch angeboten.
Spezialitäten aus dem Nahen Osten: die Aromen der Levante
Unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse breiten die orientalischen Häuser ein Festmahl aus duftenden Mezze aus, das großzügige Erbe einer Küche, die Gastfreundschaft zur Lebenskunst macht.
Iberische Spezialitäten: das schwarze Gold des Schinkens
Unter den Gewölben von Les Halles de Lyon Paul Bocuse erzählen iberischer Bellota-Schinken und erlesene Konserven von einem genussvollen, geduldigen und leuchtenden Spanien.
Italienische Spezialitäten: frische Pasta und Feinkost in Les Halles
Jeden Morgen frisch zubereitete Pasta, herausragende Olivenöle, Parmigiano Reggiano und Antipasti: unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse entfaltet das kulinarische Italien eine transalpine Reise im Herzen des Bauchs von Lyon.
Traiteure: Exzellenz zum Mitnehmen, Foie gras und Räucherlachs
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse verwandeln die Traiteure Foie gras und Räucherlachs in festliche Prachtstücke, fertig zum Mitnehmen und in reinster Lyoner Tradition gefertigt.
Geflügelhändler: das Bresse-Geflügel, Stolz der Region
Makelloses Gefieder, stahlblaue Läufe, scharlachroter Kamm: Unter den Gewölben von Les Halles de Lyon Paul Bocuse wachen unsere Geflügelhändler über das einzige Geflügel der Welt, das mit einer AOP gekrönt ist. Eine Begegnung mit der Exzellenz.
Austernsaison: das jodige Ritual der Festtage in Les Halles
Wenn der Winter kommt, schmücken sich Les Halles de Lyon Paul Bocuse mit Gischt und Perlmutt. Auf zerstoßenem Eis öffnen die écaillers das Meer für die Festtafeln.
Galette des Rois: ein genussvolles Dreikönigsfest in Les Halles
In jedem Januar kleidet sich der Bauch von Lyon in Gold und Blätterteig. Unter den Gewölben von Part-Dieu entfachen die besten Häuser die süßeste aller Traditionen.
Beaujolais nouveau: das gesellige Fest in Les Halles
An jedem dritten Donnerstag im November pulsiert der Bauch von Lyon im Takt des jungen Weins: In Les Halles de Lyon Paul Bocuse wird der Beaujolais nouveau unter Liebhabern genossen.
Fête des Lumières: Les Halles erleuchten den Dezember
Wenn Lyon rund um den 8. Dezember in tausend Lichtern erstrahlt, werden Les Halles de Lyon Paul Bocuse zum kulinarischen Herzen einer feiernden Stadt.
Sommerterrassen und Aperitifs in Les Halles Paul Bocuse
Wenn die warmen Tage kommen, genießt man den Bauch von Lyon im Sitzen, das Glas in der Hand, zwischen jodhaltigen Meeresfruchtplatten und den besten Häusern der Lyoner Gastronomie.
Saison des schwarzen Trüffels: der schwarze Diamant in Les Halles
Von Dezember bis März durchzieht die Tuber melanosporum die Gänge von Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Eine Begegnung mit dem kostbarsten Schatz des Winters.
Jakobsmuscheln der Saison: die Muschel im Rampenlicht der Halles
Vom Herbst bis ins Herz des Frühlings erhellen die perlmuttfarbene Nuss und ihr orangefarbener Rogen die Stände von Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Eine festliche Saison, in der das Meer auf den Bauch von Lyon trifft.
Spargel und Frühgemüse: der Frühling auf dem Teller
Wenn die schönen Tage zurückkehren, kleiden sich Les Halles de Lyon Paul Bocuse in die zarten Farben des Frühlings. An den Ständen der Gemüsegärtner kündigen Spargel und Frühgemüse die köstlichste aller Jahreszeiten an.
Außergewöhnliche Käseplatten für die Festtage
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse komponiert die Kunst der Affinage festliche Platten, auf denen jedes Stück von einem Terroir erzählt. Der schönste Auftakt für Ihre Festtafeln zum Jahresende.
Rosette und Saucisson de Lyon: das rosige Gold der Charcutiers
Unter den Gewölben von Les Halles de Lyon Paul Bocuse erzählen die Rosette und der Saucisson de Lyon von einem Terroir aus Geduld, Salz und Zeit. Eine Reise ins Herz zweier Wurstschätze.
Kaviar und edle Köstlichkeiten: die Festtage erobern Les Halles
Wenn der Dezember einzieht, schmücken sich Les Halles de Lyon Paul Bocuse mit ihren schönsten Schätzen. Kaviar, Foie gras, Hummer: eine Reise ins Herz der Festtafel.
Iberischer Schinken: das Beste der Halbinsel in Les Halles
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse offenbart sich der eichelgemästete iberische Schinken Scheibe für Scheibe, wie ein großer Jahrgang der Halbinsel, von Hand geschnitten.
Frische Pasta und Dolce Vita: das gourmethafte Italien in den Halles
Unter dem großen Glasdach der Halles de Lyon Paul Bocuse zieht ein mediterraner Duft durch die Stände. Ein Streifzug durch ein gourmethaftes Italien, das im Herzen des „Bauchs von Lyon" seinen Platz gefunden hat.
Festliche Schokoladen und Patisserie: Genuss auf dem Gipfel
Wenn die Festtage nahen, verwandelt sich der Bauch von Lyon in eine Schatzkammer der Süßigkeiten. Unter den Gewölben von Part-Dieu entfalten Chocolatiers und Patissiers ein außergewöhnliches Können.
Kochkurse in Les Halles: vom Handwerk der Artisans lernen
Im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse geben leidenschaftliche Köche ihre Kunst nur wenige Schritte von den schönsten Ständen weiter: ein kulinarisches Eintauchen, bei dem der Markt zum Klassenzimmer wird.
Les Halles privat mieten: ein Rahmen für Ihre Events
Was, wenn Ihr nächster Empfang unter dem großen Glasdach des Bauchs von Lyon stattfände? Les Halles de Lyon Paul Bocuse öffnen ihre Gänge für außergewöhnliche Abende.
Gourmet-Geschenkideen: die Exzellenz von Les Halles verschenken
Was, wenn das schönste aller Geschenke in einen Korb passte? In Les Halles de Lyon Paul Bocuse wird Schenken zur Kunst: der Kunst, das Beste des Lyoner Handwerks zu teilen.
Brunch und Mittagessen vor Ort: die genussvolle Pause
Unter dem großen Schiff von Les Halles de Lyon Paul Bocuse kauft man nicht nur ein: Man setzt sich, man teilt, man genießt. Hier ist die Kunst der genussvollen Pause im Herzen des „Bauchs von Lyon".
Speisen und Weine im Einklang: die Tipps von Les Halles
Unter dem großen Glasdach von Les Halles de Lyon Paul Bocuse teilen die Weinhändler ihre Kunst, die Gewächse der Region mit den Schätzen der Stände zu vermählen. Folgen Sie dem Leitfaden.
Das Bresse-Geflügel AOP, Juwel der Terroirs
Schneeweißes Gefieder, azurblaue Läufe, feuerroter Kamm: Das einzige Geflügel der Welt mit einer AOP wacht stolz unter den Gewölben von Les Halles de Lyon Paul Bocuse.
Pâté en croûte, Weltmeister in Les Halles
Jeden Winter in Lyon gekrönt, findet die Pâté en croûte in Les Halles de Lyon Paul Bocuse ihr natürliches Zuhause, wo Exzellenz Scheibe für Scheibe genossen wird.
Meilleurs Ouvriers de France: Exzellenz in den Halles
Unter den Les Halles de Lyon Paul Bocuse verkörpert der blau-weiß-rote Kragen der Meilleurs Ouvriers de France die höchste Stufe handwerklichen Könnens.
Herbstaromen: Pilze, Wild und Genuss in Les Halles
Wenn sich das goldene Licht des Oktobers über Lyon legt, tauschen Les Halles de Lyon Paul Bocuse die Frische des Sommers gegen die tiefen Aromen des Waldbodens und die großen Herbsttafeln.
Gourmet-Weihnachtsmarkt: die Halles als Bühne der Lyoner Feste
Wenn der Dezember erstrahlt, werden Les Halles de Lyon Paul Bocuse zum Mittelpunkt der Feiertage. Ein Rundgang über einen Weihnachtsmarkt, an dem jeder Stand vom Fest erzählt.
Genussvoller Valentinstag: Mittagessen zu zweit in den Halles
Was, wenn das schönste Liebes-Rendezvous mittags stattfände, unter dem großen Schiff von Les Halles de Lyon Paul Bocuse? Eine Austernplatte, ein Glas Champagner und gemeinsame Freude: das ist die Kunst zu lieben auf Lyoner Art.
Muttertag und Vatertag: gourmandise Köstlichkeiten
Für einen Frühling lang kleidet sich der Bauch von Lyon in die Farben der Zärtlichkeit. Unter den Gewölben von Part-Dieu komponiert jedes Haus das genussvolle Geschenk, das besser als jedes Wort die ganze Zuneigung eines Kindes ausdrückt.
Barrierefreiheit und Service: ein leichter Besuch für alle
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse verbindet sich der kulinarische Genuss mit einem bis ins kleinste Detail durchdachten Besuchserlebnis, damit jeder den Markt mit völlig ruhigem Gewissen betreten kann.
Les Halles, ein Stern in den großen Gastronomieführern
Von den maßgeblichen Führern gepriesen und Gastgeber der Gault & Millau Tour, behaupten sich Les Halles de Lyon Paul Bocuse als unverzichtbare Adresse des kulinarischen Frankreichs.
Ein Tag in Les Halles: die ideale Feinschmecker-Route
Von der morgendlichen Auster bis zur Praline am Nachmittag: Folgen Sie dem Faden eines perfekten Tages im Herzen des „Bauches von Lyon". Ein Spaziergang für die Sinne unter den Handwerkern, die Les Halles de Lyon Paul Bocuse zum drittbesten Markt der Welt machen.
Handwerkliches Können, die Seele der Halles Paul Bocuse
Hinter jedem Stand von Les Halles de Lyon Paul Bocuse wacht eine geübte Hand. Es ist dieses geduldige, weitergegebene und Tag für Tag verteidigte Können, das den Bauch von Lyon zum Schlagen bringt.