Unter dem großen Glasdach der Halles de Lyon Paul Bocuse zieht ein mediterraner Duft durch die Stände. Ein Streifzug durch ein gourmethaftes Italien, das im Herzen des „Bauchs von Lyon" seinen Platz gefunden hat.
Seit 1859 versammelt diese Lyoner Markthalle die Handwerker, die den Ruf der regionalen Küche begründet haben. 2006 zu Ehren des größten Kochs der Welt umbenannt und vom Magazin Food & Wine zum drittbesten Markt der Welt gekürt, beherbergen die Halles de Lyon Paul Bocuse heute rund sechzig Händler. Und unter ihnen tragen mehrere Häuser stolz die Farben eines gourmethaften Italiens.
Denn die Dolce Vita hat es sich unter dem großen Glasdach gemütlich gemacht. Mit Lello hat der Küchenchef Antonello Cabras seinen Feinkostladen, seine Theke und seinen Tisch eingerichtet, wo man mittags frische, vor Ort geformte Pasta, Antipasti und lange, italienisch geschmorte Gerichte genießt. Die Zutaten werden mit Sorgfalt ausgewählt, oft von Erzeugern, die der Chef persönlich kennt, im Respekt vor einem über Generationen weitergegebenen Können.
Das Haus Ciao Ciao verlängert diese Reise mit seinem Feinkostangebot, seinen fertigen Gerichten, seinen Weinen und Gewürzen aus der gesamten Halbinsel. Hier findet man den Geist der Trattoria wieder: Großzügigkeit, Frische und gute Laune. Eine ständige Einladung, sein Mahl so zusammenzustellen, als schlenderte man über einen italienischen Dorfplatz.
Von Stand zu Stand zu schlendern bedeutet hier, die Paul Bocuse so teure Lebenskunst fortzusetzen. Zwischen einer cremigen Burrata, einer Platte transalpiner Wurstwaren und einer Tüte noch warmer Pasta hat das gourmethafte Italien der Halles dieses seltene Talent: einen einfachen Morgeneinkauf in das Versprechen eines Festes zu verwandeln. Buon appetito.