In Les Halles de Lyon Paul Bocuse lassen die Meister des Brotes, der Patisserie und der Schokolade ein außergewöhnliches Können erstrahlen, von der rosa Pralinen-Tarte bis zu den feinsten Pralinenschachteln.
Man muss nur die Türen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse aufstoßen, um von den Düften erfasst zu werden: warmes Brot, Butter, Vanille und Kakao vermischen sich in den Gängen des „Bauchs von Lyon". Hier komponieren Bäcker, Konditoren und Chocolatiers eine süße Sinfonie, die der größte der Lyoner Köche förderte und die diesen überdachten Markt zu einem der bewundertsten der Welt macht.
Die großen Häuser geben den Ton an. Bei Sève präsentiert Richard Sève, Meilleur Ouvrier de France und bedeutende Figur der französischen Schokolade, seit 2003 seine Macarons, seine Pralinenschachteln und seine Véritables Tartes à la Praline, deren Rezept eifersüchtig gehütet wird. Wenige Schritte entfernt erfindet die Maison Bouillet, eine Lyoner Dynastie unter der Leitung von Sébastien Bouillet, die Patisserie kühn neu, zwischen Macarons, Entremets und Schokoladen. Richart wiederum formt die Schokolade seit drei Generationen wie ein Schmuckstück.
Das Brot kommt nicht zu kurz. In der Bäckerei Jocteur, im Herzen von Les Halles gelegen, ist die rosa Pralinen-Tarte zu einem Markenzeichen geworden, knusprig und großzügig, treu dieser sinnbildlichen Lyoner Köstlichkeit. Le Pain du Gone verficht einzigartige Rezepte sowie naturbelassene, lokale Produkte und erneuert mit Leidenschaft das Bild des Bäckerhandwerks.
Von der rosa Praline bis zum feinsten Kakao-Cru pflegen diese Handwerker den Anspruch der schönen Geste und des guten Produkts. Zwischen ihren Schaufenstern zu flanieren bedeutet, ganz einfach die Lyoner Exzellenz in ihrer süßesten Form zu genießen.