Trüffeln aus dem Périgord, französischer Kaviar, Gewürze vom Ende der Welt: Unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse bilden die Feinkostläden ein gourmethaftes Kuriositätenkabinett, in dem jedes Glas von einem Terroir und einem Handwerk erzählt.
In Les Halles de Lyon Paul Bocuse durch die Gänge der Feinkostläden zu schlendern bedeutet, eine Reise anzutreten, ohne den «Bauch von Lyon» zu verlassen. Auf sorgfältig angerichteten Ständen reihen sich die seltensten Schätze der französischen Gastronomie und darüber hinaus, ausgewählt mit einer Sorgfalt, die des Hauses würdig ist, das diesen außergewöhnlichen Markt unter seine Schirmherrschaft stellt. Hier ist Feinkost keine bloße Abteilung: Sie ist eine Einladung zur Entdeckung, getragen von Liebhabern, die die Herkunft jedes Produkts kennen.
Der Comptoir Paul Bocuse gibt den Ton an. Hier findet man die Handschrift des großen Küchenchefs in einer erlesenen Auswahl wieder: Foie gras, französischer Acipenser-Kaviar, außergewöhnliche Aufstriche, Champagner und große Weine. Wenige Schritte weiter verteidigt das Haus Muzette mit Inbrunst das französische Handwerk, vom Foie gras und der Trüffel aus dem Périgord bis zu den Wurstwaren des Südwestens und den hausgemachten Gerichten. Für die Liebhaber des schwarzen Diamanten entfaltet Passionnément-Truffes, seit 2003 Spezialist für den Tuber Melanosporum und die weiße Trüffel, eine ganze duftende Welt.
Doch die schönste Geschichte ist vielleicht die von Bahadourian. 1929 in Lyon von Djebraïl Bahadourian gegründet, einem armenischen Kaufmann aus Anatolien, machte dieses sinnbildliche Haus das Viertel Guillotière zu einer Kreuzung der Aromen der Welt. Seit 1997 in Les Halles ansässig, lädt es noch heute zu einer wahren Weltreise ein: Gewürze, Kräuter, Würzmittel, Tees, Kaffees und orientalische Süßigkeiten bilden eine einzigartige duftende Geografie.
Diese Feinkostläden zu kosten heißt, den Reichtum eines lebendigen Erbes zu ermessen. Unter Les Halles ist es das stets erneuerte Versprechen des schönen Produkts und des Staunens.