Jeden Morgen frisch zubereitete Pasta, herausragende Olivenöle, Parmigiano Reggiano und Antipasti: unter Les Halles de Lyon Paul Bocuse entfaltet das kulinarische Italien eine transalpine Reise im Herzen des Bauchs von Lyon.
Es genügt, ein paar Schritte durch die Gänge von Les Halles de Lyon Paul Bocuse zu gehen, und ein Duft von Italien nimmt einen gefangen. Zwischen den Ständen dieser überdachten Markthalle, die zu den schönsten der Welt zählt, nehmen die transalpinen Spezialitäten einen Ehrenplatz ein: von Hand geformte frische Pasta, langsam gekochte Saucen, feine Wurstwaren und auserlesene Feinkost bilden eine Einladung zur Reise, getreu dem Anspruch des Hauses, das diese Halle schirmherrlich begleitet.
Bei Ciao Ciao, dem italienischen Feinkostgeschäft der Maison Cellerier im Herzen von Les Halles, beginnt der Genuss mit den Augen. Die Antipasti entfalten ihre Farben, von der cremigen Burrata bis zum Trüffelschinken, von getrockneten Tomaten bis zum marinierten Tintenfisch. Daneben erzählen die vorbereiteten Gerichte eine ganze Geschmacksgeografie: Osso buco, Lasagne mit Spinat und Ricotta, Gnocchi, Risotto, Minestrone und handwerkliche Pasta, frisch oder gefüllt, bereit, die Tische von Lyon zu erfreuen.
Seit dem Frühling 2026 belebt ein neuer italienischer Wind die Gänge mit Lello, geführt vom sardischen Koch Antonello Cabras. Zugleich Feinkostladen, Catering und Restaurant, würdigt das Haus hausgemachte frische Pasta, Antipasti und lang geschmorte Gerichte. Sein Tiramisù, das 2023 bei den Weltmeisterschaften eine Bronzemedaille gewann, spricht für sich, was die Ernsthaftigkeit des Handwerks angeht.
Natives Olivenöl extra, gereifter Parmigiano Reggiano, Weine von der Halbinsel, Süßigkeiten und italienisches Brot: diese Häuser machen Les Halles zu einer Brücke zwischen Lyon und Italien. Ihre Spezialitäten zu kosten heißt zu ermessen, wie sehr hier das edle Produkt als geteiltes Fest gelebt wird.