Wenn die warmen Tage kommen, genießt man den Bauch von Lyon im Sitzen, das Glas in der Hand, zwischen jodhaltigen Meeresfruchtplatten und den besten Häusern der Lyoner Gastronomie.
Mit den ersten Sonnenstrahlen ändern Les Halles de Lyon Paul Bocuse ihren Rhythmus. Unter dem großen Glasdach, das die Gänge seit der Renovierung von 2006 mit Licht durchflutet, weicht das Treiben des Marktes nach und nach der Sanftheit des Aperitifs. Hier hat das Vergnügen keine Eile: Man genießt es im Stehen an der Theke eines Austernöffners oder sitzend für die Dauer eines Glases, im Herzen eines Ortes, der zu Recht der Bauch von Lyon genannt wird.
Der Sommer ist die große Saison des Meeres. An den Austernbars des Hauses stellt man seine Platte nach Lust und Laune zusammen, frisch geöffnete Austern und Muscheln, Krustentiere auf dem Eis wie ein Stillleben angerichtet. Dazu ein Glas gut gekühlter Weißwein oder eine Perle Crémant, in jener warmen und geselligen Atmosphäre, die die Seele der Markthalle ausmacht.
Doch der Aperitif in Les Halles ist auch ein Rundgang der Köstlichkeiten. Man knabbert eine Rosette oder einen Jesus bei den Charcutiers, gönnt sich ein außergewöhnliches Stück bei der Käsehändlerin, gibt im Vorbeigehen einer Süßigkeit nach. Jedes Haus pflegt ein Handwerk, das Paul Bocuse selbst zu grüßen kam, er, der es liebte, durch diese Gänge zu schlendern, den Kaffee in der Hand, vertraut mit den Handwerkern, die den Ruf eines der schönsten Märkte der Welt begründeten.
Nur einen Steinwurf von Part-Dieu entfernt fangen diese innehaltenden Augenblicke den ganzen Lyoner Geist ein: die Vorliebe für gute Erzeugnisse, den Sinn fürs Teilen und die Kunst, sich Zeit zu nehmen. Gönnen Sie sich diesen Sommer einen Aperitif in Les Halles, wo Gastronomie als Fest gelebt wird.