Boucherie Massot

Die 1967 gegründete Boucherie Massot verkörpert mehr als ein halbes Jahrhundert Handwerkskunst im Dienste außergewöhnlichen Fleisches. An ihrer Spitze hat Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France, das Haus zu einer der unverzichtbaren Adressen der Lyoner Metzgerkunst erhoben. Als Kapitän der Team France Boucherie führte er die Mannschaft 2016 beim World Butcher's Challenge zum Weltmeistertitel.

Seit 2018 unterhält das Haus seinen Stand im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse, dem Tempel der Lyoner Gastronomie. An der Theke offenbart sich das Handwerk des Metzgers bei jedem Schnitt: Beherrschung der Bewegung, Gespür für die Reifung und absoluter Respekt vor dem Produkt. Jedes Stück wird mit der Sorgfalt ausgewählt, pariert und präsentiert, die den Ruf von Didier Massot und seinem Team begründet hat.

Die Philosophie des Hauses lässt sich in wenigen Grundsätzen zusammenfassen: extensive oder biologische Haltung, kurze Lieferketten und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit. Schwarzes Schwein aus Bigorre, Schwein aus den Landes, Bauernhofschwein aus der Auvergne, französische und ausländische Rinderrassen bis hin zum japanischen und australischen Wagyu: Die Boucherie Massot stellt ein Angebot zusammen, bei dem die Vielfalt der Terroirs stets der Qualität dient.

Beratung, Weitergabe von Wissen und Leidenschaft für das Handwerk prägen jeden Austausch mit dem Kunden. Mehr als eine Metzgerei ist das Haus Massot eine Adresse für Feinschmecker, wo man das genau passende Stück sucht, empfohlen von einem Handwerker, der die Farben der französischen Metzgerkunst hoch getragen hat.