Boucherie Trolliet

Die Geschichte der Boucherie Trolliet beginnt 1970, als Maurice Trolliet, seit seiner Kindheit dem Fleisch verbunden, gemeinsam mit seiner Frau Marie-Claude eine Metzgerei in Villeurbanne übernimmt. Unermüdlicher Einsatz und kompromissloser Qualitätsanspruch tragen Früchte: 1986 wird Maurice zum Meilleur Ouvrier de France gekürt, der höchsten Auszeichnung des Handwerks, verliehen vom Staat und den Meistern des Berufsstands.

1989 lässt sich das Haus im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse nieder, dem Tempel der Lyoneser Gastronomie, und hat seinen Platz dort seither nie wieder aufgegeben. Über die Jahrzehnte wird das Handwerk vom Vater an den Sohn weitergegeben: Alexis tritt nach einer vorbildlichen Lehre an die Seite seines Vaters, während Laurence 2009 den Empfang und die Leitung des Hauses übernimmt.

Heute teilen Maurice, Alexis, Laurence und ihr Team mit ihren Privatkunden ebenso wie mit den größten Restaurateuren die Liebe zu außergewöhnlichem Fleisch. Rindfleisch aus dem Limousin, Lamm, Kalb aus dem Périgord, Schwein aus dem Cantal, Geflügel aus der Bresse, saisonales Wild und hausgemachte Wurstwaren: Jedes Produkt wird mit einer Sorgfalt ausgewählt, die aus einem halben Jahrhundert Handwerk erwächst.

Unter dem Glasdach von Les Halles bleibt der Stand Trolliet eines der schönsten Feinkosthäuser Lyons, Hüter einer lebendigen Tradition, in der sich Exzellenz stets in der Gegenwart entfaltet.