Cave Fac & Spera By M.Chapoutier

Hinter einer eleganten Glasfront, im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse, trägt die Weinhandlung Fac & Spera die Handschrift der Maison M. Chapoutier, Winzer im Rhônetal seit 1808. Ihr Name greift den lateinischen Wahlspruch der Familie auf, « Fac et spera » – wirke und hoffe –, der zugleich die Geduld vor einer souveränen Natur und den Wagemut des Winzers ausdrückt. Mehr als zwei Jahrhunderte Geschichte, verwurzelt in Tain-l'Hermitage, lassen sich in jeder hier präsentierten Flasche erahnen.

Das Haus hat sich als eine der Referenzen für die Weine der nördlichen Rhône etabliert, ein Pionier des biodynamischen Weinbaus, der bereits zu Beginn der 1990er Jahre eingeführt wurde, um die reine Essenz seiner Terroirs zu offenbaren. Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph: Die großen Rhône-Appellationen entfalten sich hier, begleitet von einer Auswahl, die auch anderen Weingütern und Regionen offensteht, ausgewählt für ihren Charakter und ihren unmittelbaren Genuss.

In Les Halles erlebt man die Weinhandlung als ein lichtdurchflutetes Verkostungskabinett, in das man ebenso für den Rat wie für die Flasche kommt. Eine Sommelière begleitet Kenner wie Neugierige, vermählt die Weine mit den Speisen der benachbarten Stände und lädt zu einer Reise zwischen den Crus der Rhône, einigen Schätzen von anderswo und einer schönen Auswahl an Spirituosen ein. Ein Schmuckkästchen, das dem sinnbildlichsten Feinschmeckermarkt Lyons würdig ist.