Charcuterie Bobosse

Im Beaujolais auf Betreiben von René Besson, genannt «Bobosse», entstanden, pflegt das Haus seit 1961 einen der Grundpfeiler der Lyoner Küche: die Andouillette aus Kalbsgekröse, von Hand an der Schnur gebunden nach einer eifersüchtig gehüteten handwerklichen Methode. Als Erbe einer von seinem Großvater am Ende des 19. Jahrhunderts gegründeten Familien-Charcuterie erhob René Besson die Andouillette zum Wahrzeichen, getragen von der Freundschaft Lyoner Persönlichkeiten wie Paul Bocuse und Georges Dubœuf.

Heute in der Werkstatt in Belleville-en-Beaujolais hergestellt, verbinden die Bobosse-Produkte ein von Generation zu Generation weitergegebenes Können mit einem beständigen Anspruch an die Rohware. Andouillettes, Trockenwürste, Rosette de Lyon, Jésus, weiße und schwarze Blutwürste: Jede Spezialität spiegelt die Verbundenheit des Hauses mit den authentischen Rezepten des Lyoner und Beaujolais-Terroirs wider.

Seit 2004 in Les Halles de Lyon Paul Bocuse ansässig, hält die Charcuterie Bobosse einen der begehrtesten Stände des Marktes. Hier findet man das gesamte Sortiment, frisch wie auch gepökelt, in einem Geist der Weitergabe und des Teilens, der diesem Haus weit über Lyon hinaus seinen Ruf verschafft hat.