MONS

Alles beginnt 1964, als Hubert Mons und seine Frau Rolande über die Märkte des Roannais ziehen, um sorgfältig ausgewählte Käse zu verkaufen. Aus diesem ersten Schritt erwächst eine Familienberufung, die über drei Generationen weitergegeben wird. Ihr Sohn Hervé Mons, im Jahr 2000 zum Meilleur Ouvrier de France gekürt, erhebt das Haus zur internationalen Referenz der Affinage.

Im Herzen der Loire, in Saint-Haon-le-Châtel, wacht die Maison Mons über außergewöhnliche Keller und hat den einstigen Eisenbahntunnel der Collonge wiederbelebt, der 2009 zu einem natürlichen Keller wurde, in dem Hunderte von Käsen unter idealen Bedingungen reifen. Den traditionellen Reifungsmethoden treu, begleitet das Haus jeden Käse bis zur vollen Entfaltung seines Aromas und wählt mit Bedacht die Milch, die Handarbeit und den rechten Augenblick.

In Les Halles de Lyon Paul Bocuse führt die Maison Mons dieses Können ganz nah an die Liebhaber heran. Im Laden wie an der Käsebar teilt das Team gern die Geschichte jedes Stücks, seine Begleiter und den idealen Moment des Genusses. Hier entdeckt man eine lebendige Auswahl bäuerlicher Käse aus ganz Frankreich, dargeboten in voller Reife.

Die Käsebar lädt dazu ein, sich im Rhythmus der Jahreszeiten an den Tisch zu setzen, rund um eine großzügige Raclette, ein Fondue oder einen im Winter fließenden Mont d'Or. Eine gesellige, lyonnaiser Art, ein mit Anspruch und Leidenschaft verteidigtes Käseerbe zu feiern.