Inch'ka

Inch'ka ist die Tafel des Hauses Bahadourian, einer Lyoner Institution des orientalischen Feinkosthandels, die 1929 auf Betreiben von Djebraïl Bahadourian, einem armenischen Kaufmann, in La Guillotière entstand. Drei Generationen später hat die Familie dieses Können rund um Gewürze und Erzeugnisse des Südens um ein Restaurant inmitten von Les Halles de Lyon Paul Bocuse erweitert.

Auf seiner Terrasse wie an seiner Tafel lädt Inch'ka zu einer wahren Reise durch die Aromen des Mittelmeers und des Orients ein. Die Küche stellt die lange verarbeiteten Gewürze in den Mittelpunkt: Karni Yarek, mit Fleisch gefüllte Auberginen, oder Perlhuhn-Pastilla mit Datteln bilden eine Karte in den warmen Farben des Südens.

Das Erlebnis endet nicht auf dem Teller: Die im Restaurant gekosteten Gewürze und Produkte finden sich gegenüber wieder, am Bahadourian-Stand der Halles, zum Mitnehmen nach Hause. Eine genussvolle Brücke, die Tafel und Feinkost verbindet und am Tresen von Les Halles Paul Bocuse das Erbe eines für Lyon sinnbildlichen Hauses weiterträgt.