Janier

Die Geschichte von Janier beginnt in den 1880er-Jahren auf den Höhen des Juras, bevor sich die Familie in Lyon niederließ. Vom Viertel Confluence aus, wo das Haus 1949 seine Keller einrichtete, folgten fünf Generationen demselben Handwerk: die richtige Milch, den richtigen Käse zu wählen und ihn geduldig bis zu seiner vollen Reife zu begleiten.

An der Spitze des Hauses wurde Christian Janier im Jahr 2000 zum Meilleur Ouvrier de France als Käser ernannt, eine der anspruchsvollsten Auszeichnungen des Berufs. Als weit über Lyon hinaus anerkannter Affineur und Großhändler steht er für eine Arbeit von großer Präzision und gibt dieses Können heute an seine Kinder weiter, die die Kontinuität der Familie sichern.

2026 hält die Fromagerie Janier Einzug in Les Halles de Lyon Paul Bocuse und übernimmt einen erstklassigen Standort im Herzen des Marktes. Für Christian Janier ist es ein Stolz, seinen Namen auf der Front eines Ladens in Les Halles zu sehen: der Stolz, eine über Jahrzehnte im Dienst der Profis geformte Auswahl nun unmittelbar mit den Liebhabern zu teilen.

Dort findet man ein Mosaik an Käsen aus Frankreich und darüber hinaus — Schweiz, Italien, Spanien, Belgien — Stück für Stück bei treuen Erzeugern ausgewählt. Jeder Rat, jeder Schnitt ist eine Gelegenheit, von einer Region, einem Erzeuger, einer Kombination zu erzählen. Eine lebendige und großzügige Art, in Les Halles den Anspruch eines großen Lyoner Hauses fortzuführen.