Les Garçons Bouchers

Im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse pflegen Les Garçons Bouchers eine geradlinige Leidenschaft: schönes Fleisch, mit Anspruch verarbeitet und ohne Allüren serviert. Als einziges echtes Steakhouse der Markthalle verbindet das Haus den Geist des Tresens mit der Wärme eines Bistrosaals im Obergeschoss, in einer geselligen Atmosphäre, die die Lyoner Genusstradition widerspiegelt.

Das Haus trägt den Titel Maître Restaurateur, ein Gütesiegel für eine hausgemachte Küche aus frischen und saisonalen Produkten. Beim Einkauf setzt man auf kurze Wege in Auvergne-Rhône-Alpes: kleine Erzeuger und Züchter aus der Region liefern ausgewählte Tiere, deren Rindfleischstücke mehrere Wochen am Knochen reifen, um ihren ganzen Charakter zu entfalten.

Auf der Karte stehen das mit dem Messer geschnittene Tatar, das gereifte Rinderfilet, die Kalbsniere und der unverwechselbare Rossini-Burger neben hausgemachten Beilagen und Gemüse, das sich nach dem Markt richtet. Jedem Gast gilt besondere Aufmerksamkeit, vom Fleischliebhaber bis zum vegetarischen Besucher, rund um eine einzige Idee: gut essen, schlicht und großzügig.