Maison Merle huîtres et coquillages

Gegründet 1938, als Alphonse Merle das Haus „Huîtres et Coquillages“ der ehemaligen Halles des Cordeliers übernahm, hat sich die Maison Merle über die Jahrzehnte als die Lyoner Adresse für edle Austern etabliert. An der Seite seines Vaters führte Alain Merle das Handwerk zu höchster Vollendung: 1971 zum französischen Meister im Austernöffnen gekürt, machte er den Namen weit über das Viertel hinaus zu einem Begriff.

2005 ging das Haus in die Hände der Familie Lameloise über, der man auch die berühmte Brasserie Georges verdankt, und führte so eine Tradition von Anspruch und Lyoner Gastfreundschaft fort. Heute im Herzen von Les Halles de Lyon Paul Bocuse gelegen, bleibt die Maison Merle eine der sinnbildlichen Gestalten unter den Austernmeistern, die noch unter der Markthalle vertreten sind.

Am Stand wählt man aus mehr als fünfzehn Sorten Austern und Muscheln, ausgesucht bei den besten Erzeugern. Meeresfrüchteplatten zum Teilen am Tisch, ein schneller Genuss an der Theke oder zum Mitnehmen: Die Maison Merle setzt die Lebenskunst von Les Halles fort, dort, wo sich die Lyoner Gastronomie mit der Weite des Meeres verbindet.